Hollerlikör
von Werner-W, aktualisiert am 19.09.2026
Ein Hollerlikör braucht ein wenig Zeit, aber der Geschmack ist unübertrefflich.
© Anrii_Armann / depositphotos.com
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 500 | g | Holunderbeeren (schwarz) |
| 500 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Zimtstange |
| 1 | TL | Vanillezucker (oder eine Vanilleschote) |
| 0.5 | Stk | Zitronenschale (möglichst ohne das Weiße) |
| 250 | g | Zucker |
| 700 | ml | Korn (oder Wodka ca. 38–40 % vol.) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zubereitung
Schritt 1
500
g Holunderbeeren (schwarz)
Die Holunderbeeren waschen, von möglichst allen grünen Stielen befreien und unreife grüne oder rötliche Beeren aussortieren.
Schritt 2
500
g Holunderbeeren (schwarz),
500
ml Wasser,
1
Stk Zimtstange,
1
TL Vanillezucker (oder eine Vanilleschote),
0.5
Stk Zitronenschale (möglichst ohne das Weiße)
Danach die Beeren in einem Topf mit Wasser, Zimtstange, Vanillezucker und Zitronenschale in einen Topf geben. Aufkochen und anschließend etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen.
Schritt 3
250
g Zucker
Die Mischung durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen - die Beeren dabei leicht ausdrücken. Den gewonnenen Saft nochmals erwärmen, den Zucker darin vollständig auflösen und anschließend komplett abkühlen lassen.
Schritt 4
700
ml Korn (oder Wodka ca. 38–40 % vol.)
Erst dann den Alkohol unterrühren. In saubere, heiß ausgespülte Flaschen füllen und verschließen.
Schritt 5
Den Likör mindestens 3-4 Wochen, besser 6-8 Wochen, dunkel und kühl ruhen lassen. Mit der Zeit wird er deutlich runder.
Tipps zum Rezept
- Für eine würzigere Note kann man nach Geschmack auch 2–3 Gewürznelken zu den Holunderbeeren geben und mitköcheln lassen.
- Für einen klareren Likör den gekochten Beerensaft durch ein feines Sieb oder Tuch laufen lassen. Starkes Pressen macht ihn eher trüb.
- Bei Bodensatz nochmals filtern - nach der Reifezeit kann der Likör noch einmal durch ein sehr feines Tuch oder einen Kaffeefilter gegeben werden.
- Den fertigen Holunderlikör kühl, dunkel und gut verschlossen lagern, damit er sein fruchtiges Aroma und seine schöne Farbe möglichst lange behält.
Nährwert pro Portion
kcal
1.326
Fett
10 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
291 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
hexy235
Das Rezept klingt ganz gut, nur befürchte ich, dass es ein bisschen viel Wasser ist und hoffe, dass der Likör nicht zu gären beginnt
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Millavanilla
Wenn ich Hollerlikör lese, fällt mir immer meine Großmutter ein. Die hat ihn immer mit Begeisterung hergestellt und auch getrunken. Immer wenn wir auf Besuch kamen, gabs ein Stamperl.
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Silviatempelmayr
Einen hollerlikör habe ich noch nicht ausprobiert. Der ist ja sehr schnell gemacht. Hört sich auch lecker an.
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Maisi
Vor Gefühl würde ich auch sagen, dass es zu viel Wasser ist. aber da es eine halbe Stunde köcheln muss, verkocht sich sicher etwas.
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DIELiz
Werden die Nächte kühler und der Spätsommer ist dann da, reifen auch die Hollerbeeren. Ein aromatischer Hollerlikör verspricht Genuss. Aber Vorsicht. Die Beeren färben stark
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spicy-orange
Ein sehr gutes Rezept. Einen Likör aus Holunderbeeren habe ich noch nie probiert, hab aber schon mal einen Saft aus den Hollerbeeren getrunken, der war köstlich.
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Katerchen
So wie es Pesu07 schon schreibt, gebe ich auch eine Stange Zimt und ein paar Gewürznelken in den Ansatz. Und je länger er steht, desto besser wird er.
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Smiley
Dieser Holunderlikör klingt sehr gut. Diesen werde ich mir für die nächste Holundersaison speichern.
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Silviatempelmayr
Das Foto sieht echt toll aus. Ist eine sehr gute Idee Mona lila. Da bekommt man gleich Lust auf ein 'Stamperl.
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Pesu07
Da ich ein Fan vom Holunder bin, mache ich diesen Likör sehr gerne. Ich gebe noch Nelken, Zimt und manchmal auch Zitronensaft dazu.
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