Hühnermedaillons mit Bandnudeln

Name: Hühnermedaillons mit Bandnudeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 0.5 kg Brokkoli; 8 Stk Hühnermedaillons; 500 g Karfiol; 100 g Maroni, vorgegart; 8 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 2 Zweig Rosmarin

Feine Hühnermedaillons mit Gemüse und Nudeln, ein ideal Rezept für ein Esse mit der ganzen Familie.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (90 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	kg	Brokkoli
500	g	Karfiol
8	Stk	Hühnermedaillons
400	g	Bandnudeln
100	g	Maroni, vorgegart
1	Bund	Petersilie
2	Zweig	Rosmarin
8	EL	Öl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Brokkoli und Karfiol in Röschen geteilt in Salzwasser blanchieren, in der Zwischenzeit Nudeln gemäß Packungsangabe in Salzwasser kochen.
Währenddessen die Hühnermedaillons mit 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarin beidseitig 3 bis 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit Petersilie grob hacken und mit Maroni, Parmesan und Öl mittels Pürierstab zerkleinern. Salzen und pfeffern.
Abschließend Nudeln mit Pesto vermengen, bei Bedarf nochmals abschmecken. Mit Brokkoli, Karfiol und Hühnermedaillons servieren.