Hühnersuppe mit Nudeln

Zubereitung

1. Das Huhn zerteilen und in einen Topf geben. Das Suppengrün putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Suppengrün zum Huhn geben. Mit Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist.
2. Gewaschene Petersilie und Liebstöckel als Ganzes dazugeben und die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren ebenfalls in den Topf geben. Nun zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen.
3. Anschließend das Huhn aus den Topf nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Die Haut mit entfernen. Das Fleisch nun in kleine Stücke schneiden oder zupfen.
4. Die Suppennudeln nun in die Suppe geben und weitere 5 – 7 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Petersilienstängel und Liebstöckel mit den Lorbeerblättern rausnehmen. Die Suppe nun kräftig mit Salz abschmecken und in Tellern anrichten. Jeweils Hühnerfleisch in die Teller verteilen und den gewaschenen und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch darüber streuen.