Hüttenkäsebällchen

Name: Hüttenkäsebällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 45 Stücke
Ingredients: 1 TL 3-Kräutersalz (selbstgemacht, gehäuft); 1 TL Backpulver; 60 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei (M); 120 g Haferflocken; 250 g Hüttenkäse; 2 Stk Jungzwiebel; 6 Bl Schnittknoblauch; 20 g Kürbiskerne (gemahlen); 20 g Leinsamen (geschrotet); 20 g Mohn (gemahlen)

von puersti, aktualisiert am 24.03.2026

4,0 (4 Stimmen)

Kleine Hüttenkäsebällchen sind als Snack oder bei einem Buffet immer willkommen. Die Bällchen in diesem Rezept warm servieren.

Zutaten für 45 StückStücke

2	Stk	Jungzwiebel
6	Bl	Schnittknoblauch
1	TL	3-Kräutersalz (selbstgemacht, gehäuft)
60	g	Dinkelmehl
120	g	Haferflocken
1	TL	Backpulver
1	Stk	Ei (M)
250	g	Hüttenkäse

Zutaten zum Wälzen

20	g	Kürbiskerne (gemahlen)
20	g	Leinsamen (geschrotet)
20	g	Mohn (gemahlen)

StückStücke

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Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Jungzwiebel, 6 Bl Schnittknoblauch, 1 TL 3-Kräutersalz (selbstgemacht, gehäuft), 60 g Dinkelmehl, 120 g Haferflocken, 1 TL Backpulver, 1 Stk Ei (M), 250 g Hüttenkäse

Zu Beginn die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, den Schnittknoblauch fein schneiden. Beides in eine Rührschüssel geben und mit 3-Kräutersalz, Dinkelmehl, Haferflocken, Backpulver, Ei und Hüttenkäse gut vermischen, bzw. zu einer leicht klebrigen Masse verkneten.

Schritt 2

Nun die Kürbiskerne, geschroteten Leinsamen und Mohn jeweils in separate Schüsseln geben. Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

20 g Kürbiskerne (gemahlen), 20 g Leinsamen (geschrotet), 20 g Mohn (gemahlen)

Mit einem Teelöffel aus der Masse mit feuchten Händen kleine Bällchen formen, die Bällchen in den Kürbiskernen, geschroteten Leinsamen und Mohn wälzen und auf ein Backblech legen. Das Backblech auf mittlere Schiene ins Backblech schieben und ca. 20 Minuten backen.

Schritt 4

Die Bällchen am besten noch leicht warm servieren.

Tipps zum Rezept

Feuchte Hände verwenden, damit die Masse beim Formen der Bällchen weniger klebt. Die Bällchen gleich groß formen, damit alle gleichmäßig durchbacken.
Genug Abstand auf dem Backblech lassen, damit die Bällchen rundum knusprig werden.
Die Bällchen schmecken besonders gut noch leicht warm mit einem Joghurt- oder Kräuterdip.