Hühnerkeulen in Eierschwammerl-Sauce

Name: Hühnerkeulen in Eierschwammerl-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 250 g Eierschwammerl; 4 Stk Hühnerkeulen; 1 Bund Petersilie; 8 Prise Pfeffer schwarz frisch gemahlen; 4 TL Salz; 2 EL Speckwürfel; 2 TL Speisestärke; 400 ml Wasser; 2 Stk Zwiebeln

Ein tolles Hauptspeisengericht sind Hühnerkeulen in Eierschwammerl-Sauce. In der Schwammerlzeit ein super Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Hühnerkeulen
4	TL	Salz
8	Prise	Pfeffer schwarz frisch gemahlen
2	EL	Speckwürfel
2	Stk	Zwiebeln
1	EL	Butter
1	Bund	Petersilie
250	g	Eierschwammerl
2	TL	Speisestärke
400	ml	Wasser

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

105 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Hühnerkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze putzen. Petersilie waschen und fein hacken. Petersilienstiele auch fein hacken.
In einer Bratenpfanne mit Deckel die Butter zerlassen und dann darin Speck und Zwiebeln kräftig anbraten. Das Fleisch mit der Unterseite darauf legen und noch kurz mit braten.
Mit Wasser ablöschen, die Petersilienstiele zufügen und zudecken. Im Backrohr auf unterer Schiene bei 180° Ober-u. Unterhitze 60 Min. garen.
Den Deckel abnehmen und die Pilze zufügen. Alles noch einmal ohne Deckel ca. 20-30 Min. braten. Dann ist das Fleisch auch knusprig gebräunt.
Das Fleisch heraus nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit etwas Wasser aufgießen. Mit dem Schneebesen in etwas Wasser aufgelöste Speisestärke zum Binden der Sauce einrühren. Nun gehackte Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.