Italienischer Nudelsalat Come Mama

Name: Italienischer Nudelsalat Come Mama
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Balsamicoessig; 1 TL Honig; 2 Stk Knoblauchzehen; 220 g Mozzarella; 300 g Nudeln; 90 ml Olivenöl; 150 g Parmaschinken; 2 EL Parmesan; 1 TL Pesto; 1 Prise Pfeffer; 60 g Pinienkerne; 1 Pk Rucola; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 90 g Tomaten (getrocknet)

Der italienische Nudelsalat come Mama schmeckt tatsächlich so gut, als hätte ihn Mutter selbst zubereitet. Dieses Rezept sollten sie ausprobieren.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (66 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Nudeln
220	g	Mozzarella
90	g	Tomaten (getrocknet)
150	g	Parmaschinken
60	g	Pinienkerne
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Balsamicoessig
90	ml	Olivenöl
1	TL	Honig
1	TL	Senf
1	TL	Pesto
1	Pk	Rucola
2	EL	Parmesan

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Nudeln in einem Topf mit heißem Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
Nun wird der Rucola gründlich gewaschen, trocken geschleudert und in Streifen geschnitten. Die getrockneten Tomaten werden in ein Sieb zum Abtropfen gegeben, um anschließend, gemeinsam mit dem Mozzarella und dem Parmaschinken klein geschnitten zu werden. Alles kommt in eine große Schüssel und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann den Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend mit dem Öl, dem Essig, dem Pesto, dem Senf und dem Honig zu einem Dressing verrühren und zu den Zutaten in der Schüssel geben.
Zuletzt werden die Nudeln und die Pinienkerne hinzu gegeben, alles gründlich vermischt und auf die Teller aufgeteilt. Die einzelnen Portionen werden noch mit Parmesan garniert.