Italienischer Nudelsalat Come Mama

Der italienische Nudelsalat come Mama schmeckt tatsächlich so gut, als hätte ihn Mutter selbst zubereitet. Dieses Rezept sollten sie ausprobieren.

Italienischer Nudelsalat Come Mama Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (63 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 g Nudeln
220 g Mozzarella
90 g Tomaten (getrocknet)
150 g Parmaschinken
60 g Pinienkerne
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL Balsamicoessig
90 ml Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Senf
1 TL Pesto
1 Pk Rucola
2 EL Parmesan

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst die Nudeln in einem Topf mit heißem Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
  2. Nun wird der Rucola gründlich gewaschen, trocken geschleudert und in Streifen geschnitten. Die getrockneten Tomaten werden in ein Sieb zum Abtropfen gegeben, um anschließend, gemeinsam mit dem Mozzarella und dem Parmaschinken klein geschnitten zu werden. Alles kommt in eine große Schüssel und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend mit dem Öl, dem Essig, dem Pesto, dem Senf und dem Honig zu einem Dressing verrühren und zu den Zutaten in der Schüssel geben.
  4. Zuletzt werden die Nudeln und die Pinienkerne hinzu gegeben, alles gründlich vermischt und auf die Teller aufgeteilt. Die einzelnen Portionen werden noch mit Parmesan garniert.

Tipps zum Rezept

Dazu reichen sie frisches Baguette.

Nährwert pro Portion

kcal
777
Fett
42,38 g
Eiweiß
33,28 g
Kohlenhydrate
67,22 g
Detaillierte Nährwertinfos

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