Italienischer Spargelsalat

Das Italienischer Spargelsalat - Rezept ist eine leichte Vorspeise.

Italienischer Spargelsalat

Bewertung: Ø 4,0 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel
1 Bund Basilikum
250 g Mozzarella
350 g Kirschtomaten
8 EL Balsamico-Essig
7 EL Olivenöl
2 Stk Avocados
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Zucker
Portionen
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Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Spargel eine Viertelstunde lang kochen, abgießen und abkühlen lassen. Basilikum fein hacken. Den Mozzarella und die Avocados in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
  2. Aus Basilikum, Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Die abgekühlten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Spargel, Mozzarella, Avocados und Tomaten anrichten. Die Vinaigrette darüber gießen.

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