Italienischer Spargelsalat

Das Italienischer Spargelsalat - Rezept ist eine leichte Vorspeise.

Italienischer Spargelsalat Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel
1 Bund Basilikum
250 g Mozzarella
350 g Kirschtomaten
8 EL Balsamico-Essig
7 EL Olivenöl
2 Stk Avocados
1 Prise Salz
1 TL Zucker
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Spargel eine Viertelstunde lang kochen, abgießen und abkühlen lassen. Basilikum fein hacken. Den Mozzarella und die Avocados in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
  2. Aus Basilikum, Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Die abgekühlten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Spargel, Mozzarella, Avocados und Tomaten anrichten. Die Vinaigrette darüber gießen.

Nährwert pro Portion

kcal
605
Fett
58,44 g
Eiweiß
14,24 g
Kohlenhydrate
5,49 g
Detaillierte Nährwertinfos

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