Italienischer Spargelsalat

Name: Italienischer Spargelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Avocados; 8 EL Balsamico-Essig; 1 Bund Basilikum; 350 g Kirschtomaten; 250 g Mozzarella; 7 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Spargel; 1 TL Zucker

Das Italienischer Spargelsalat - Rezept ist eine leichte Vorspeise.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel
1	Bund	Basilikum
250	g	Mozzarella
350	g	Kirschtomaten
8	EL	Balsamico-Essig
7	EL	Olivenöl
2	Stk	Avocados
1	Prise	Salz
1	TL	Zucker
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Spargel eine Viertelstunde lang kochen, abgießen und abkühlen lassen. Basilikum fein hacken. Den Mozzarella und die Avocados in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
Aus Basilikum, Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Die abgekühlten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Spargel, Mozzarella, Avocados und Tomaten anrichten. Die Vinaigrette darüber gießen.