Jungzwiebel-Cremesuppe

Name: Jungzwiebel-Cremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 0.75 l Gemüsesuppe; 400 g Jungzwiebeln; 1 EL Mehl (glatt); 250 g Sauerrahm; 65 ml Weißwein; 0.5 Stk Zitrone

Die Jungzwiebel-Cremesuppe schmeckt erfrischend leicht und bietet einen gesunden Start in den Frühling. Dieses Rezept wird Ihnen im Handumdrehen gelin

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (151 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Jungzwiebeln
60	g	Butter
65	ml	Weißwein
0.75	l	Gemüsesuppe
250	g	Sauerrahm
1	EL	Mehl (glatt)
0.5	Stk	Zitrone

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die äußeren, grünen Blattenden der Jungzwiebeln werden abgeschnitten, danach werden die Zwiebeln gewaschen, geputzt und in dünne Ringe geschnitten.
Nun wird die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzt und die Jungzwiebeln werden darin für 10 Minuten glasig angeröstet, anschließend werden sie mit dem Wein abgelöscht.
Das Ganze wird jetzt auf die Hälfte eingekocht und im Anschluss mit der Suppe aufgegossen. Die Suppe wird für 10 Minuten kochen gelassen.
In der Zwischenzeit wird der Sauerrahm mit dem Mehl glattgerührt und unter die Suppe gerührt. Danach wird die Suppe mit einem Pürierstab fein püriert.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer sowie dem Saft aus einer halben Zitrone würzen.