Kaiserschmarren mit Rahm
Erstellt von Anna-111
Zutaten für 2 Portionen
| 5 | Stk | Eiklar |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Eidotter |
| 150 | ml | Milch |
| 150 | g | Mehl |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 3 | EL | Zucker (zum Karamellisieren) |
| 2 | EL | Butter (zum Karamellisieren) |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Milch verrühren, langsam das gesiebte Mehl, Zucker und Sauerrahm einrühren, danach den Schnee vorsichtig unterheben.
- In einer ofenfesten Pfanne Butterschmalz erhitzen, den Teig hineingeben und auf mittlerer Hitze die Unterseite goldbraun backen.
- Die ofenfesten Pfanne in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen geben und 10 Minuten backen.
- Danach zum Karamellisieren die Masse mit Butterflocken und Zucker bestreuen und weiter 5 Minuten backen. Mit 2 Küchenfreunden den Kaiserschmarren in Stücke teilen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Mit frischem Apfelmus anrichten.
Nährwert pro Portion
1.021
45,56 g
45,62 g
110,83 g
User Kommentare
In einen Kaiserschmarrn gebe ich noch Rosinen hinein. Diese Rosinen werden vorher noch mit Rum eingeweicht. So schmeckt mir der Kaiserschmarrn am besten.
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