Topfenschmarren

Am Besten schmeckt der Topfenschmarren mit Apfelmus, diversen Marmeladen, Nougatcreme oder frischem Obst. Das Rezept zum Verlieben.


Bewertung: Ø 4,3 (3.661 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80 g Mehl
250 g Topfen
3 Stk Eier
0.125 l Schlagobers
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Pflanzenöl (zum Ausbacken)
70 g Weizengrieß
80 g Staubzucker (zum Bestreuen)

Zutaten nach Wunsch

2 EL Rosinen

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Topfenschmarren zuerst Mehl, Topfen, Eier, Schlagobers, Grieß und die Prise Salz (Rosinen nach Geschmack) in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren bis ein dickflüssiger Teig entsteht. (Sollte der Teig zu dick sein etwas Milch zufügen. Wenn der Teig zu dünn ist, einfach Mehl zufügen).
  2. Eine beschichtete, hohe Pfanne heiß werden lassen und die 3 EL Pflanzenöl hinzugeben.
  3. Ein Viertel vom Teig in die Pfanne geben und beidseitig gut anbacken lassen. Wenn man den Teig in der Pfanne in 4 Stück unterteilt ist das Wenden für das beidseitge Herausbacken einfacher.
  4. Dann die 4 Teile mit Gabeln in kleinere Stückchen reißen und nochmals kurz herausbacken lassen bis der Topfenschmarrn knusprig wird.

Tipps zum Rezept

Den Topfenschmarren mit Staubzucker bestreuen.

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User Kommentare

spicy-orange

Ja der Topfenschmarren ist wirklich ein Genuss, und meiner Meinung nach sogar noch eine Spur fluffiger als ein normaler Kaiserschmarren. Vor allem auch mit selbstgemachter Marmelade köstlich.

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-michi-

kann man anstatt Weizengrieß auch etwas anderes verwenden?

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Molly

Ich hab bis jetzt nur normalen Kaiserschmarren gemacht, aber auf diese Art schmeckt es feiner und lockerer.

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Silviatempelmayr

Topfenschmarrn ist eine tolle Abart zu Kaiserschmarrn. Wir essen am liebsten Apfelmus dazu. Schmeckt echt sehr lecker.

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walnuss

Ich mache auch oft Topfenschmarrn, der schmeckt besonders im Sommer sehr gut, am besten mit frischen Früchten oder Beeren!

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Pesu07

Topfenschmarrn ist eine sehr gute Alternative zum Kaiserschmarrn. Ich habe dazu einen Hollerröster gemacht - ist sehr gut angekommen.

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Marille

Der sieht wirklich sehr flaumig aus, ich finde Speisen mit Topfen schmecken immer sehr fein und lecker. Koche und backe sehr viel mit Topfen.

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tamixpanda

Ist einfach mal was anderes, als der Kaiserschmarrn - am besten noch mit Heidelbeeren bzw. anderen Beeren.

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Vroni

Dieser Topfenschmarren ist mal was anderes, zum Traditionlellen Kaiserschmarren. Auf alle Fälle einen Versuch wert.

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spicy-orange

Ich glaube man könnte den Grieß ganz weglassen und einfach ein bisschen mehr Mehl nehmen. Aber mit dem Topfen wird das ganze schön fluffig.

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