Kaiserschmarrn

Name: Kaiserschmarrn
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 1 Prise Kristallzucker; 2 EL Kristallzucker; 60 g Mehl, glatt; 125 ml Milch; 1 EL Rosinen; 1 Prise Salz; 1 Prise Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker

Kaiserschmarrn ist ein österreichischer Klassiker. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt besonders köstlich.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (876 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Eier
125	ml	Milch
60	g	Mehl, glatt
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Kristallzucker
1	EL	Rosinen
1	Prise	Salz
1	Prise	Kristallzucker
1	EL	Butter
1	Prise	Staubzucker

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rosinen heiß abspülen und abtropfen lassen. Eier in Dotter und Klar trennen. Milch mit Mehl, 1 Prise Salz und Vanillezucker verquirlen. Dotter einrühren. Backrohr auf 180° vorheizen.
Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit dem Teig verrühren, restlichen Schnee und Rosinen unterheben.
In einer beschichteten Pfanne (mit hitzebeständigem Griff!) 1 EL Butter erhitzen. Teig darin gleichmäßig verteilen und bei milder Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Masse wenden und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten fertig backen.
Schmarren aus dem Rohr nehmen, zerpflücken und an den Rand schieben. Auf der freien Fläche 1 EL Butter erhitzen, 1 TL Kristallzucker einstreuen und karamellisieren lassen.
Schmarren mit dem Karamell vermischen und mit Zwetschkenröster servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker bestreut servieren. Wer möchte kann den Kaiserschmarrn auch mit Zwetschkenröster serviern.

Nährwert pro Portion

kcal

401

Fett

15,12 g

Eiweiß

15,96 g

Kohlenhydrate

52,38 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Monika1 am 20.02.2018 um 23:28 Uhr

Ich kann mich noch gut an den Kaiserschmarrn aus meiner Kindheit erinnern - wunderbar hat ihn meine Mutter immer gemacht. Ein Geheimtipp : 1 EL warmes Wasser dazu und der Schmarrn wird wunderbar flaumig :-) !

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jojobella am 28.05.2020 um 12:30 Uhr

Habe ihn nur in der Pfanne gemacht . So einen fluffigen und geschmacklich guten Kaiserschmarrn hatte ich noch nie. Echt ein Toprezept ! ???? Danke !

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Lehtis am 22.05.2020 um 11:34 Uhr

Super Rezept, ich spare mir aber den Backofen. Einfach in der Pfanne die Hälfte geben und den Inhalt umdrehen damit es an beiden Seiten durch ist. Und dann die andere Hälfte.

Dazu Erdbeeren in Würfel schneiden und am Tisch über das Teller streuen. Lecker

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Haselnussgitti am 28.01.2017 um 22:05 Uhr

Muss ich mal probieren mit Backpulver!

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