Kaiserschmarrn
Zutaten für 2 Portionen
| 3 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 125 | ml | Milch |
| 60 | g | Mehl, glatt |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Kristallzucker |
| 1 | EL | Rosinen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Kristallzucker |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Staubzucker |
Zubereitung
- Rosinen heiß abspülen und abtropfen lassen. Eier in Dotter und Klar trennen. Milch mit Mehl, 1 Prise Salz und Vanillezucker verquirlen. Dotter einrühren. Backrohr auf 180° vorheizen.
- Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee mit dem Teig verrühren, restlichen Schnee und Rosinen unterheben.
- In einer beschichteten Pfanne (mit hitzebeständigem Griff!) 1 EL Butter erhitzen. Teig darin gleichmäßig verteilen und bei milder Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Masse wenden und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten fertig backen.
- Schmarren aus dem Rohr nehmen, zerpflücken und an den Rand schieben. Auf der freien Fläche 1 EL Butter erhitzen, 1 TL Kristallzucker einstreuen und karamellisieren lassen.
- Schmarren mit dem Karamell vermischen und mit Zwetschkenröster servieren.
Tipps zum Rezept
Mit Staubzucker bestreut servieren. Wer möchte kann den Kaiserschmarrn auch mit Zwetschkenröster serviern.
User Kommentare
Natürlich dürfen hier die selbstgemachten Zwetschenröster nicht fehlen. Das gehört dazu, wie das Amen in der Kirche.
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Habe früher auch immer die eier getrennt.Eine alte Frau sagte mir,daß ,das trennen nicht nötig wäre,wenn man backpulver zum Mehl gibt.
Probierte es aus,und siehe da,der Teig wurde schön locker und flaumig und es ist weniger Arbeit.
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Ich kann mich noch gut an den Kaiserschmarrn aus meiner Kindheit erinnern - wunderbar hat ihn meine Mutter immer gemacht. Ein Geheimtipp : 1 EL warmes Wasser dazu und der Schmarrn wird wunderbar flaumig :-) !
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Muss ich mal probieren mit Backpulver!
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