Kaiserschmarrn nach Habsburger Art

Name: Kaiserschmarrn nach Habsburger Art
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise abger. Zitronenschale; 1 EL Butter; 4 Stk Eier; 150 g Mehl; 0.25 l Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Schlagobers; 1 Prise Staubzucker; 2 EL Zucker

Das Rezept für den Kaiserschmarrn nach Habsburger Art gelingt garantiert. Eine himmlische Süßspeise, die alle begeistern wird.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (3.175 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Eier
0.25	l	Milch
150	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	EL	Schlagobers
2	EL	Zucker
1	Prise	abger. Zitronenschale
1	EL	Butter
1	Prise	Staubzucker

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die 4 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
Eigelbe mit 1/4l Milch, 150 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 2 EL Sahne, 2 EL Zucker, 1 EL geriebener Zitronenschale gut verrühren.
Den dadurch entstandenen Teig ca. für 15 Min. ruhen lassen und danach den steifen Eischnee unterziehen.
In 2 großen Pfannen je 1 EL Butterschmalz erhitzen. Den Teig einfüllen und Rosinen darauf streuen und einsinken lassen.
Bei mittlerer Hitze backen, bis Unterseite hellbraun ist und seitlich etwas Dampf aufsteigt (Pfanne öfters rütteln)!
Die Kuchen vorsichtig wenden, und vom Rand nochmals Butterschmalz einlaufen lassen.
Die fertig gebackenen Kuchen mit Gabeln in Stücke reißen und bedeckt 3 Min. ruhen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker überstreuen und mit Zwetschgenkompott oder Apfelmus servieren.

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User Kommentare

snakeeleven am 24.02.2019 um 11:01 Uhr

Das ist der Kaiserschmarren so wie meine Familie ihn liebt ,serviert mit Zwtschkenröster kann keiner wiederstehen.

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sssumsi am 13.01.2017 um 13:15 Uhr

bei uns gabs heute kaiserschmarrn nach diesem rezept, hab ihn jedoch aufeinmal in einer pfanne gebacken und nach dem zerreissen noch mit etwas zucker karamelisiert. war sehr fein.

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