Kaiserschmarrn nach Habsburger Art
Erstellt von wasser
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Prise | abger. Zitronenschale |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 4 | Stk | Eier |
| 150 | g | Mehl |
| 0.25 | l | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Schlagobers |
| 1 | Prise | Staubzucker |
| 2 | EL | Zucker |
Zubereitung
- Die 4 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
- Eigelbe mit 1/4l Milch, 150 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 2 EL Sahne, 2 EL Zucker, 1 EL geriebener Zitronenschale gut verrühren.
- Den dadurch entstandenen Teig ca. für 15 Min. ruhen lassen und danach den steifen Eischnee unterziehen.
- In 2 großen Pfannen je 1 EL Butterschmalz erhitzen. Den Teig einfüllen und Rosinen darauf streuen und einsinken lassen.
- Bei mittlerer Hitze backen, bis Unterseite hellbraun ist und seitlich etwas Dampf aufsteigt (Pfanne öfters rütteln)!
- Die Kuchen vorsichtig wenden, und vom Rand nochmals Butterschmalz einlaufen lassen.
- Die fertig gebackenen Kuchen mit Gabeln in Stücke reißen und bedeckt 3 Min. ruhen lassen.
User Kommentare
bei uns gabs heute kaiserschmarrn nach diesem rezept, hab ihn jedoch aufeinmal in einer pfanne gebacken und nach dem zerreissen noch mit etwas zucker karamelisiert. war sehr fein.
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Tolles Rezept sehr gut erklärt, tolles Foto und sehr ansprechend. Meine ganze Familie liebt Kaiserschmarrn.
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Ich habe schon viele Rezepte für Kaiserschmarrn ausprobiert. Aber das hier topt wirklich alle. Durch den Einschnee wird es schön fluffig und der Geschmack ist einfach traumhaft.
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