Kaiserschmarrn nach Habsburger Art
Erstellt von wasser
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 0.25 | l | Milch |
| 150 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL |
Schlagobers
|
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | Prise | abger. Zitronenschale |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Staubzucker |
Zubereitung
- Die 4 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
- Eigelbe mit 1/4l Milch, 150 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 2 EL Sahne, 2 EL Zucker, 1 EL geriebener Zitronenschale gut verrühren.
- Den dadurch entstandenen Teig ca. für 15 Min. ruhen lassen und danach den steifen Eischnee unterziehen.
- In 2 großen Pfannen je 1 EL Butterschmalz erhitzen. Den Teig einfüllen und Rosinen darauf streuen und einsinken lassen.
- Bei mittlerer Hitze backen, bis Unterseite hellbraun ist und seitlich etwas Dampf aufsteigt (Pfanne öfters rütteln)!
- Die Kuchen vorsichtig wenden, und vom Rand nochmals Butterschmalz einlaufen lassen.
- Die fertig gebackenen Kuchen mit Gabeln in Stücke reißen und bedeckt 3 Min. ruhen lassen.
User Kommentare
Das ist der Kaiserschmarren so wie meine Familie ihn liebt ,serviert mit Zwtschkenröster kann keiner wiederstehen.
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Ich habe schon viele Rezepte für Kaiserschmarrn ausprobiert. Aber das hier topt wirklich alle. Durch den Einschnee wird es schön fluffig und der Geschmack ist einfach traumhaft.
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bei uns gabs heute kaiserschmarrn nach diesem rezept, hab ihn jedoch aufeinmal in einer pfanne gebacken und nach dem zerreissen noch mit etwas zucker karamelisiert. war sehr fein.
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Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, hört sich aber sehr gut an. Diese positiven Kommentare machen mich neugierig ihn mal auszuprobieren.
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Das klingt wirklich sehr gut. Ich denke, dass auch meine Familie davon angetan sein wird und werde das Rezept demnächst ausprobieren.
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