Kakaotorte mit weißer Ganache

Kakaotorte mit weißer Ganache ist ein köstliches Mehlspeisnrezept, die Torte wird aufgeschlagener weißer Schokoladencreme verfeinert.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (6 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3 Stk Eier
300 g Kuverture, weiß
150 g Schlagobers
100 g Zucker
75 g Mehl, glatt
25 g Speisestärke
1.5 EL Kakaopulver
1 Pk Vanillezucker
0.5 TL Backpulver

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Backrohr bei 160 °C Umluft vorheizen, Tortenform befetten und mit Mehl ausstreuen. Eier trennen; Dotter mit Kakaopulver, Stärke, Vanillezucker, 100g Zucker und ⅔ des Ingwers (fein gehackt) schaumig rühren und Mehl mit Backpulver nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Nun die Masse in eine Tortenform streichen und ca. 25 Minuten backen.
  2. In der Zwischenzeit für die Ganache Kuvertüre sehr klein hacken (je kleiner, desto besser löst sie sich später auf). Anschließend das Schlagobers aufkochen und gleich nach dem ersten Wallen vom Herd ziehen und die Kuvertüre damit übergießen. Mit einem Holzlöffel so lange glatt rühren, bis die Ganache glänzt. Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  3. Abschließend die Creme mit dem Mixer aufschlagen und den ausgekühlten Tortenboden damit bestreichen oder füllen.

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