Kalbslungenspieße mit Dörrzwetschken

Name: Kalbslungenspieße mit Dörrzwetschken
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 20 Stk Dörrzwetschken; 20 Stk Dörrzwetschken; 2 Msp Ingwer, gemahlen; 400 g Kalbslungenbraten; 1 Prise Koriander; 6 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen; 10 Bl Salbei; 1 Prise Salz; 1 Fl Sojasauce; 2 EL Zitronensaft

Spieße einmal anders! Beim Rezept für Kalbslungenspieße mit Dörrzwetschken geben in Sojasauce eingelegte getrocknete Zwetschken eine besondere Note.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kalbslungenbraten
10	Bl	Salbei
20	Stk	Dörrzwetschken
20	Stk	Dörrzwetschken
1	Fl	Sojasauce
6	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
2	Msp	Ingwer, gemahlen
1	Prise	Koriander
1	Prise	Salz
0.5	TL	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Dörrzwetschken in Sojasauce einlegen und über Nacht ziehen lassen. Dann Fleisch würfelig in spießgerechte Stücke schneiden. Zitronensaft, Koriander, Ingwer und 4 Esslöffel Öl vermengen und Lungenbraten darin mindestens 45 Minuten darin marinieren.
Nun das Felsich etwas abtropfen lassen und mit die Hälfte des Fleisches mit einem Blatt Salbei umwickeln, dann abwechselnd mit den Zwetschken auf die Spieße stecken. Etwa 10-15 Minuten grillen und mit Pfeffer und ev. etwas Salz würzen, dabei beachten, dass die Sojasauce der eingelegten Zwetschken schon reichlich zur Würze beiträgt. Spieße gleich servieren..