Kalbszunge mit Kren

Für alle die gerne Innereien essen, ist die Kalbszunge mit Kren eine Delikatesse. Hier das Rezept aus österreichischen Küche.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Kalbszunge
1 Tasse Suppengemüse
1 TL Salz
1 Schuss Essig
1 Stk Zwiebel
3 Stk Pfefferkörner
600 g Kartoffel (festkochend)
2 EL Kren (gerieben)

Zeit

85 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Kalbszunge mit Kren zuerst das Suppengemüse schälen und nudelig schneiden. Zwiebel ebenso schälen und in Ringe schneiden.
  2. Die geputzte Zunge in kalten Salzwasser mit Essig und Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Das Gemüse zugeben und 45 Minuten kochen.
  3. Inzwischen die Kartoffeln schälen und vierteln, zu der Zunge geben und weitere 30 Minuten köcheln.
  4. Die fertige Zunge aus den Sud heben, schälen und in Scheiben schneiden. Wieder in den Sud legen, das Gemüse darauf verteilen und mit Kren bestreuen.

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