Kalte Rucolasuppe

Name: Kalte Rucolasuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Becher Créme fraiche; 0.5 l Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 200 g Rucola; 1 TL Salz

aktualisiert am 06.05.2024

3,9 (16 Stimmen)

Im Sommer ist eine kalte Rucolasuppe ein besonderer Genuss. Dieses Rezept wird ein Fixpunkt auf Ihrem Speiseplan sein.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Rucola
3	Stk	Knoblauchzehen
0.5	l	Gemüsesuppe
5	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
1	Becher	Créme fraiche

PortionPortionen

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Zeit & Level

85 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Den Rucola gründlich waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Ebenso den Knoblauch. Rindsuppe aufkochen lassen und den Salat samt Knoblauch beigeben. Etwas kochen lassen, Salz und Olivenöl untermengen. Die Masse im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.