Kalte Rucolasuppe

Im Sommer ist eine kalte Rucolasuppe ein besonderer Genuss. Dieses Rezept wird ein Fixpunkt auf Ihrem Speiseplan sein.

kalte-rucolasuppe.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Rucola
3 Stk Knoblauchzehen
0.5 l Gemüsesuppe
5 EL Bona Olivenöl
1 TL Salz
1 Becher Créme fraiche

Zeit

85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Rucola gründlich waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Ebenso den Knoblauch. Rindsuppe aufkochen lassen und den Salat samt Knoblauch beigeben. Etwas kochen lassen, Salz und Olivenöl untermengen. Die Masse im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
  2. Kurz vor dem Servieren Créme fraiche unterrühren und in gekühlte Gläser füllen.

Tipps zum Rezept

Einige Blättchen Rucola zum Garnieren beiseite legen - schaut hübsch aus.

Nährwert pro Portion

kcal
147
Fett
13,18 g
Eiweiß
1,82 g
Kohlenhydrate
1,97 g
Detaillierte Nährwertinfos

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