Kalte Rucolasuppe

Name: Kalte Rucolasuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Becher Créme fraiche; 0.5 l Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 200 g Rucola; 1 TL Salz

Im Sommer ist eine kalte Rucolasuppe ein besonderer Genuss. Dieses Rezept wird ein Fixpunkt auf Ihrem Speiseplan sein.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Rucola
3	Stk	Knoblauchzehen
0.5	l	Gemüsesuppe
5	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
1	Becher	Créme fraiche

Kategorien

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Zeit

85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Rucola gründlich waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Ebenso den Knoblauch. Rindsuppe aufkochen lassen und den Salat samt Knoblauch beigeben. Etwas kochen lassen, Salz und Olivenöl untermengen. Die Masse im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren Créme fraiche unterrühren und in gekühlte Gläser füllen.