Kapuzinerfleisch

Name: Kapuzinerfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Basilikum; 200 g Bauchspeck; 250 g grüne Bohnen; 2 Stk Kalbsniere; 700 g Kalbsnierenbraten; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 500 ml Rinderfond; 1 Prise Salz; 250 ml Weißwein

aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (3 Stimmen)

Ein Kalbsnierenbraten gefüllt mit Kalbsniere und einer tollen Soße. Das Rezept für Kapuzinerfleisch finden Sie hier.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Kalbsnierenbraten
2	Stk	Kalbsniere
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Basilikum
4	EL	Öl
250	ml	Weißwein
250	g	grüne Bohnen
1	Stk	Knoblauchzehe
200	g	Bauchspeck
500	ml	Rinderfond

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Rindfleisch Omas Küche Österreich Schmoren Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit & Level

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Raffiniert

Zubereitung

Schritt 1

Die Nieren werden von Fett und Sehnen befreit und in kleine Würfel geschnitten. In der Mitte des Nierenbratens ein Loch schneiden. In diese Tasche kommen die Nierenwürfel.

Schritt 2

Den Braten mit Salz, Pfeffer und Basilikum einreiben und mit einem Garn umwickeln.

Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Braten von allen Seiten gut anbraten. Den Weißwein dazu geben. Danach die klein geschnittenen Bohnen, Knoblauchzehe und Speck ebenfalls in die Pfanne geben.