Kardinalschnitte

Erstellt von Simonelicious

Der Mehlspeisen - Klassiker in Österreich ist eine Kardinalschnitte. Das Rezept ist nicht so kompliziert, wie viele glauben.

Kardinalschnitte

Bewertung: Ø 4,2 (27 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

6 Stk Dotter
3 Stk Eier
80 g Kristallzucker
0.5 Pk Vanillezucker
80 g Mehl
1 Msp Backpulver

Zutaten für die Fülle

500 ml Schlagobers
2 EL Staubzucker
3 EL Marillenmarmelade

Zutaten für die Baisermasse

6 Stk Eiklar
250 g Kristallzucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

65 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die Baisermasse Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zwei Mal drei Streifen aufdressieren, sodass zwischen jedem Streifen genug Platz für einen Biskuitstreifen bleibt.
  2. Für die Biskuitmasse Dotter, Eier, Zucker- und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermengen und unter die Masse heben. Die Masse in einen Dressiersack füllen und zwischen die Eiweißstreifen einen Biskuitstreifen setzen.
  3. Im vorgeheizten Backrohr zuerst bei 200 °C Ober-/Unterhitze 10 min., anschließend 5 min. offen bei 120 °C und weitere 20 min. geschlossen bei 120 °C fertig backen. Am besten über Nacht im Backrohr trocknen lassen.
  4. Für die Fülle Schlagobers steif schlagen und mit Staubzucker abschmecken. Einen Streifen mit Marmelade bestreichen, Schlagobers daraufstreichen und den zweiten Streifen vorsichtig daraufsetzen.

Tipps zum Rezept

Die Masse mit einem Löffel auftragen – für den oberen Teil Baisermasse – Biskuitmasse – Baisermasse und für den Boden umgekehrt.

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