Kardinalschnitte

Name: Kardinalschnitte
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Msp Backpulver; 6 Stk Dotter; 3 Stk Eier; 80 g Kristallzucker; 80 g Mehl; 0.5 Pk Vanillezucker; 3 EL Marillenmarmelade; 500 ml Schlagobers; 2 EL Staubzucker; 6 Stk Eiklar; 250 g Kristallzucker

Erstellt von Simonelicious

Der Mehlspeisen - Klassiker in Österreich ist eine Kardinalschnitte. Das Rezept ist nicht so kompliziert, wie viele glauben.

Foto Simonelicious

Bewertung: Ø 4,3 (31 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

6	Stk	Dotter
3	Stk	Eier
80	g	Kristallzucker
0.5	Pk	Vanillezucker
80	g	Mehl
1	Msp	Backpulver

Zutaten für die Fülle

500	ml	Schlagobers
2	EL	Staubzucker
3	EL	Marillenmarmelade

Zutaten für die Baisermasse

6	Stk	Eiklar
250	g	Kristallzucker

Kategorien

Mehlspeisen Rezepte Backrezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Schnitten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Baisermasse Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zwei Mal drei Streifen aufdressieren, sodass zwischen jedem Streifen genug Platz für einen Biskuitstreifen bleibt.
Für die Biskuitmasse Dotter, Eier, Zucker- und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermengen und unter die Masse heben. Die Masse in einen Dressiersack füllen und zwischen die Eiweißstreifen einen Biskuitstreifen setzen.
Im vorgeheizten Backrohr zuerst bei 200 °C Ober-/Unterhitze 10 min., anschließend 5 min. offen bei 120 °C und weitere 20 min. geschlossen bei 120 °C fertig backen. Am besten über Nacht im Backrohr trocknen lassen.
Für die Fülle Schlagobers steif schlagen und mit Staubzucker abschmecken. Einen Streifen mit Marmelade bestreichen, Schlagobers daraufstreichen und den zweiten Streifen vorsichtig daraufsetzen.