Karfiolsuppe mit Mandelblättchen

Name: Karfiolsuppe mit Mandelblättchen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 15 g Butter; 1 l Gemüsesuppe; 1 Stk Karfiol (ca. 500 g); 15 g Mandelblättchen; 1 EL Mehl griffig (gestrichener EL); 1 Prise Petersilie; 50 g Zwiebel

Erstellt von Goldioma

Knusprig geröstete Mandeln treffen auf eine klassische Karfiolsuppe. Mit diesem Rezept gelingt diese schmackhafte Kombination.

Foto User Goldioma

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	Stk	Karfiol (ca. 500 g)
1	l	Gemüsesuppe
15	g	Butter
15	g	Mandelblättchen
50	g	Zwiebel
1	Prise	Petersilie
1	EL	Mehl griffig (gestrichener EL)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Karfiol putzen, in Röschen teilen und waschen, die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Den Karfiol in der Gemüsesuppe ca. 10 - 12 Minuten weich kochen.
In der Zwischenzeit die Butter in einem flachen Pfännchen zerlaufen lassen und darin die Mandelblättchen 1 - 2 Minuten rösten. Die Mandelblättchen herausnehmen und in der restlichen Butter die Zwiebelwürfelchen langsam 5 Minuten weichdünsten und dann das Mehl unterrühren.
Nun die Mischung zu den Karfiolröschen geben, gut durchrühren und noch 1 - 2 Minuten kochen.
Zum Schluss die Suppe mit einem Mixstab grob pürieren, in einem Teller anrichten und mit den gerösteten Mandelblättchen servieren.