Karfiol-Nudel-Pfanne

Ein schnelles Rezept für vegane Pasta-Liebhaber ist diese köstliche Karfiol-Nudel-Pfanne.

Karfiol-Nudel-Pfanne Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (382 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Nudeln (Penne)
3 Stk Tomaten (vollreif)
1 Stk Zwiebel
50 g Parmesan (gerieben)
1 Stk Karfiol
3 EL Olivenöl
0.5 TL Estragon (getrocknet)
0.5 TL Oregano (getrocknet)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Als erstes wird der Karfiol in kleine Röschen zerteilt, gewaschen und dann in reichlich Salzwasser etwas weicher als bissfest gekocht. Nachdem er abgeschöpft wurde, lässt man die Röschen etwas auskühlen.
  2. In das kochende Wasser kommen dann gleich die Penne, die nach Packungsanweisung al dente gegart werden. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln, sowie die Tomaten waschen und möglichst klein schneiden.
  3. Nachdem auch die Karfiol-Röschen fein gehackt wurden, kommen die Zwiebelwürfel in die Pfanne und werden in Olivenöl mit den Kräutern angeschwitzt. Sobald sie etwas Farbe bekommen haben, gibt man die Tomatenwürfel, sowie den geschnittenen Karfiol dazu und würzt mit Salz und Pfeffer.
  4. Nachdem die Gemüsesoße etwas eingekocht ist, werden die Nudeln abgegossen und in der Soße geschwenkt. Mit frischem Parmesan bestreut anrichten und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
482
Fett
12,82 g
Eiweiß
17,81 g
Kohlenhydrate
75,51 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Schabernagi

Ein tolles Rezept, auf diese Art zubereitet schmeckt sogar den Kindern der Karfiol :) wir geben noch etwas Knoblauch in die Sauce dazu, dann schmeckt es uns noch besser

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Silviatempelmayr

Das ist eine gute Idee, den Karfiol unter den Nudeln verstecken, dass schmeckt bestimmt auch lecker.

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snakeeleven

Wir haben es gerne etwas Pikanter, deshalb haben wir noch kleingeschnittene Chilischoten dazugegeben.

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