Karfiol mit Semmelbrösel

Name: Karfiol mit Semmelbrösel
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 1 Stk Karfiol (ca. 800g); 0.5 TL Salz; 40 g Semmelbrösel; 100 ml Milch; 1 EL Salz; 2 l Wasser; 1 TL Zucker

von Renate-P, aktualisiert am 29.09.2026

4,5 (988 Stimmen)

Sehr köstlich schmeckt Karfiol mit Semmelbrösel. Ein schnelles, gesundes Rezept mit wahrem Geschmack des Karfiols.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Karfiol (ca. 800g)
40	g	Butter
40	g	Semmelbrösel
0.5	TL	Salz

Zutaten für das Kochwasser

2	l	Wasser
100	ml	Milch
1	TL	Zucker
1	EL	Salz

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 l Wasser, 100 ml Milch, 1 TL Zucker, 1 EL Salz

Für den Karfiol mit Semmelbrösel einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen - Milch, Zucker und Salz hinzufügen.

Schritt 2

1 Stk Karfiol (ca. 800g)

Den Karfiol von den Blättern und eventuell dunklen Stellen befreien und in Röschen teilen, (die Röschen sollten möglichst gleich groß sein) und waschen. Die Röschen in das kochende Milchwasser geben und bissfest kochen (je nach Größe 10-15 Minuten).

Schritt 3

40 g Butter, 40 g Semmelbrösel, 0.5 TL Salz

In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin leicht anbräunen und danach mit Salz würzen.

Schritt 4

Anschließend den Karfiol abseihen, kurz abspülen, gut abtropfen lassen und portionsweise zu den Brösel geben, Pfanne mehrmals schwenken, sodass der Karfiol rundum mit Brösel bedeckt ist, mit dem restlichen Karfiol genauso verfahren, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Die Milch im Wasser erhält die weiße Farbe des Karfiols.
Die Semmelbrösel in Butter bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten und dabei regelmäßig umrühren, da sie schnell anbrennen.
Nach Belieben können die Butterbrösel mit etwas frisch gehackter Petersilie verfeinert werden.
Zu Karfiol mit Semmelbröseln passen besonders gut Salzerdäpfel oder Petersilerdäpfel, außerdem eignet er sich als Beilage zu gebratenem oder gebackenem Fisch, Schnitzel und anderen Fleischgerichten; als vegetarisches Hauptgericht schmeckt dazu ein grüner Blattsalat sehr gut.
Besonders gut passen auch eine leichte Kräutersauce oder eine Sauce Hollandaise; besonders frisch schmeckt dazu auch eine Kräuter-Joghurt-Sauce mit Petersilie und Schnittlauch.