Karotten-Nudeln
Erstellt von puersti
Zutaten für 1 Portion
| 70 | g | Dinkel-Fusilli |
|---|---|---|
| 200 | g | Karotten |
| 1 | Stk | Jungzwiebel (nur das Grün) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Meersalz |
| 2 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
| 5 | Prise | Kurkuma |
| 30 | ml | Wasser (zum Aufgießen) |
| 150 | g | Bröseltopfen |
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Küchenreibe
Küchenmaschine
Zeit
20 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Dinkelnudeln in reichlich Wasser bissfest kochen.
- Dann die Karotten putzen, waschen, grob schneiden und in einer Küchenmaschine zerkleinern, oder fein reiben. Das Grün der gewaschenen Jungzwiebel fein schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die zerkleinerten Karotten mit dem Jungzwiebel-Grün dazugeben, mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Kurkuma würzen. Mit wenig Wasser aufgießen (nur soviel, dass nichts anbrennt). Nun noch den Bröseltopfen dazugeben.
- Zum Schluss noch die Dinkelnudeln abseihen, unter die Karotten mischen und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Karotten und der Topfen sollen nur heiß werden.
Nährwert pro Portion
357
12,13 g
23,90 g
40,52 g
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