Karotten-Rote-Rüben-Kuchen

Name: Karotten-Rote-Rüben-Kuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter (für die Form); 3 Stk Eier; 200 g Karotten; 100 g Mandeln (gemahlen); 210 g Mehl; 100 ml Öl; 6 EL Ribiselmarmelade (schwarz); 80 g Rote Rüben; 1 Pk Weinsteinbackpulver; 1 Stk Zitrone; 60 g Zucker

Erstellt von Maarja

Gemüse eigent sich hervorragend zum Backen. Probieren Sie dieses saftige Rezept Karotten-Rote-Rüben-Kuchen.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 4,2 (10 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Karotten
80	g	Rote Rüben
3	Stk	Eier
6	EL	Ribiselmarmelade (schwarz)
100	ml	Öl
60	g	Zucker
210	g	Mehl
100	g	Mandeln (gemahlen)
1	Pk	Weinsteinbackpulver
1	Stk	Zitrone
2	EL	Butter (für die Form)

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Kuchen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Backform

Zeit

80 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst eine Springform einfetten.
Dann Karotten und Rote Rüben schälen und fein reiben. Die Zitrone auspressen.
Nun Eier mit Öl, einem Drittel der Ribiselmarmelade und dem Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Mandeln und Weinsteinbackpulver mischen und diese Mischung zum Ei-Zucker-Öl-Schaum geben. Das geriebene Gemüse ebenfalls zugeben und alles untereinander heben.
Dann in die vorbereitete Springform füllen und bei 170 Grad Umluft ca 45 Minuten backen.
Zum Schluss die restliche Marmelade mit dem Zitronensaft verrühren und den, noch heißen, Kuchen damit bestreichen.