Kartoffel mit Sauce Bèarnaise

Das schwierige an dem Rezept "Kartoffel mit Sauce Bearnaise" ist die Sauce Bernaise. Wer es wagt, wird aber überzeugt sein.

Kartoffel mit Sauce Bèarnaise

Bewertung: Ø 3,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

4 EL Wasser
2 EL Weißweinessig
2 Stk Frühlingszwiebeln, in Scheiben
0.25 TL getrocknete Estragonblätter
3 Stk Pfefferkörner
2 Stk Eigelb, leicht geschlagen
150 g ungesalzene Butter, in Würfeln
0.5 kg Kartoffeln
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Kartoffel Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Kartoffeln weich kochen. Abgießen und in eine Servierschüssel geben.
  2. Für die Sauce: Wasser, Essig, Zwiebel, Estragon und Pfefferkörner in eine Pfanne geben. Ohne Deckel köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit auf die Menge eines EL`s verringert hat. In eine hitzebeständige Schüssel sieben.
  3. Schüssel ins Wasserbad stellen. Eigelb unterziehen. Vom Herd nehmen. Butter würfelweise unterziehen. Sauce hin und wieder auf die Herdplatte stellen, um sicherzustellen, dass sie dick und glänzend wird. Kurz vor dem Servieren über die Kartoffeln gießen.

Tipps zum Rezept

in einer Servierschüssel

ÄHNLICHE REZEPTE

Kartoffellaibchen

KARTOFFELLAIBCHEN

Die tollen Kartoffellaibchen sind ein sehr beliebtes Gericht. Dieses Rezept ist einfach köstlich und sehr leicht zu bereiten.

Erdäpfelschmarrn

ERDÄPFELSCHMARRN

Ein Rezept aus Omas Küche, ist ein Erdäpfelschmarrn. Zum dazutrinken kann Buttermilch oder Milch gereicht werden.

Kartoffel-Kroketten

KARTOFFEL-KROKETTEN

Kartoffel-Kroketten passen sehr gut zu klassischen Hauptspeisen oder zu gegrilltem Fleisch.

Bratkartoffeln

BRATKARTOFFELN

Bratkartoffeln passen zu zahlreichen Gerichten und als Beilage und sehr beliebt. Ein Rezept das individuell angepasst werden kann.

Erdäpfelpuffer

ERDÄPFELPUFFER

Erdäpfelpuffer sind eine klassische und traditionelle Beilage. Aber auch als Hauptspeise mit Dip-Sauce oder grünem Salat grandios.

Ofenkartoffel mit Sauerrahm

OFENKARTOFFEL MIT SAUERRAHM

Diese Ofenkartoffel mit Sauerrahm werden mit Speck, Eierschwammerl und Sauerrahm zu einem absolut genialn Rezept.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE