Kohlrabi-Currysuppe

Name: Kohlrabi-Currysuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Bauchspeck in Würfeln; 2 EL Currypaste (gelb); 400 ml Gemüsesuppe; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 2 Stk Knoblauchzehen; 4 Stk Kohlrabi (mittelgroß); 400 ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 1 TL Szechuan-Chili-Öl; 1 Prise Szechuanpfeffer

Erstellt von Katerchen

Diese schmackhafte Kohlrabi-Currysuppe harmoniert wunderbar mit der Kokosmilch. Ein ausgezeichnetes Rezept zum Nachkochen.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Olivenöl
2	EL	Currypaste (gelb)
400	ml	Gemüsesuppe
400	ml	Kokosmilch
4	Stk	Kohlrabi (mittelgroß)
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Szechuanpfeffer
250	g	Bauchspeck in Würfeln
1	TL	Szechuan-Chili-Öl

Kategorien

Suppenrezepte Speck Rezepte 30 Minuten Rezepte Kohlrabi

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotten und die Knoblauchzehen zuerst schälen und sehr fein würfeln. Ein Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch glasig dünsten. Die Currypaste unterrühren und etwas anrösten lassen. Anschließend mit der Gemüsesuppe und der Kokosmilch aufgießen.
Die Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden und hinzugeben. Dann den Ingwer unterrühren und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz und Szechuanpfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Speckwürfelchen mit dem Szechuan-Chili-Öl rundherum braten.
Die Suppe in Tellern anrichten und die Speckwürfel auf die Suppe geben.