Kokos-Ananas-Torte

Erstellt von hexy235

Für dieses sommerliche Kokos-Ananas-Torte brauchen sie keinen Backofen. Ein wunderbares Mehlspeisen - Rezept mit karibischen Touch.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

150 g Biskotten
125 g Butter
2 EL Rum
75 g Zucker
500 g Frischkäse (Doppelrahm)
300 g Joghurt
4 EL Kokosraspeln
3 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Dose Ananas (abgetropft ca. 260 g)
1 Pk gemahlene Gelatine

Zutaten für die Deko

1 EL Kokosraspel
16 Stk kandierte Ananas

Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Biskotten in einem Gefriersack vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Biskottenbröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Kalt stellen.
  2. Frischkäse, Joghurt, Kokosraspel, Zitronensaft und 1 Prise Salz gut vermengen. Ananas abtropfen lassen, den Saft auffangen. 100 ml Ananassaft mit 50 ml Wasser verdünnen. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Gelatine im verdünnten Ananassaft 10 Minuten einweichen, Rum und Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zügig unter die Frischkäsecreme rühren.
  4. Ein Viertel der Creme auf den Tortenboden geben, mit Ananasstücken belegen, übrige Creme darauf verteilen und glatt streichen. Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Die Torte mit kandierten Ananas und Kokosraspel dekorieren.

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