Kokos - Johannisbeer - Kuchen

Name: Kokos - Johannisbeer - Kuchen
Prep time: 19 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Butter; 2 Stk Eier; 150 g Johannisbeeren (rot); 60 g Kokosmehl; 3 EL Milch; 75 g Vollrohrzucker; 2 TL Weinsteinbackpulver; 120 g Weizenvollkornmehl; 1 EL Butter

Erstellt von Maarja

Dieser Kokos - Johannisbeer - Kuchen schmeckt so herzhaft gut und muss in jede Rezeptsammlung.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 4,2 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eier
75	g	Vollrohrzucker
125	g	Butter
3	EL	Milch
60	g	Kokosmehl
120	g	Weizenvollkornmehl
2	TL	Weinsteinbackpulver
150	g	Johannisbeeren (rot)

Zutaten für die Form

1	EL	Butter

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 19 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kokos - Johannisbeer - Kuchen die Johannisbeeren waschen und von den Stielen befreien. Eine Backform mit Butter einfetten. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
Die Butter mit den Eigelben, dem Zucker und der Milch schaumig rühren. Dabei mit der Butter beginnen. Nach und nach Zucker und Eigelbe hinzugeben und zum Schluss die Milch dazugeben.
Dann Kokos- und Weizenmehl mischen und das Backpulver darunter mischen. Zur Butter-Zucker-Eigelb-Mischung geben und unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
In die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Johannisbeeren darüber geben. Leicht andrücken. Bei 175 Grad 35 bis 40 Minuten backen.