Kräftige alt Wiener Fleischsuppe

Name: Kräftige alt Wiener Fleischsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Frankfurter Würstel; 2 l Gemüsesuppe; 3 Stk Karotten; 1 Stk Minzezweig; 1 Stk Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Porreestangen; 1 Prise Salz; 180 g Schweinefleisch; 1 Stk Thymian; 1 EL Zuckerrübensirup; 1 Stk Zwiebel

Das kräftige alt Wiener Fleischsuppen - Rezept ist der Suppen - Klassiker! Passt besonders für die kalte Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

180	g	Schweinefleisch
2	l	Gemüsesuppe
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Porreestangen
3	Stk	Karotten
1	Stk	Petersilie
1	Stk	Thymian
1	Stk	Minzezweig
1	EL	Zuckerrübensirup
4	Stk	Frankfurter Würstel
2	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorab das Fleisch unter fließend kaltem Wasser waschen und würfelig schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Porreestangen, Karotten und Selleriestangen waschen und ebenfalls fein hacken. Petersilie, Thymian und Minzzweige in kleine Stücke schneiden. Die Würstel in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann einen großen Topf mit der klaren Gemüsesuppe aufkochen. Das Fleisch und das Gemüse hineingeben, den Sirup untermischen und alles auf hoher Stufe aufkochen lassen. Den Schaum, welcher sich auf der Oberfläche bildet, mit einem großem Löffel abschöpfen.
Jetzt die Hitze reduzieren und zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit die Würstel die Kräuter und die Butter einrühren und mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken.