Kräftige Erdäpflsuppe

Name: Kräftige Erdäpflsuppe
Prep time: 11 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Pa Frankfurter; 2 Stk Karotten; 600 g Kartoffeln; 2 Schuss Öl; 1 Prise Pfeffer; 1.2 l Rindsuppe; 3 Prise Salz; 0.75 Becher Schlagobers; 100 g Speck; 2 Stk Zwiebel (rot)

Erstellt von Jeremaya

Diese kräftige Erdäpfelsuppe ist eine herzhafte Kartoffelsuppe mit Würstel. Das bodenständige Rezept bringt Schwung an kalten trüben Tagen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 1,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Schuss	Öl
2	Stk	Zwiebel (rot)
2	Stk	Karotten
100	g	Speck
600	g	Kartoffeln
2	Pa	Frankfurter
1,2	l	Rindsuppe
3	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.75	Becher	Schlagobers

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

35 min. Gesamtzeit 11 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln.
Dann Karotten, Zwiebel, Speck klein schneiden und anschließend in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
Danach die Suppe und die gewürfelten Kartoffel beimengen und ca. 20-25 Min. köcheln lassen. Währenddessen die Frankfurter kochen (nach Belieben können diese nach dem Kochen in dünne Scheiben geschnitten werden).
Die Suppe mit den Ingredienzien fein pürieren - dabei das Schlagobers einmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Suppe unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen (falls die Frankfurter geschnitten sind, diese beimengen und mit aufkochen).