Kräutergerstlsuppe

Name: Kräutergerstlsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Stk Kartoffel (festkochend); 3 EL Kräuter ihrer Wahl; 1 EL Mehl (glatt); 50 g Rollgerste; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 300 g Selchfleisch; 2 Stk Speckschwarten; 1 l Wasser; 1 Msp Zitrone (Schale); 1 Stk Zwiebel

Für diese köstliche Kräutergerstlsuppe können sie ihre Lieblingskräuter verwenden. Ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

50	g	Rollgerste
300	g	Selchfleisch
2	Stk	Speckschwarten
1	l	Wasser
2	Stk	Kartoffel (festkochend)
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
1	Msp	Zitrone (Schale)
3	EL	Kräuter ihrer Wahl
1	EL	Mehl (glatt)
1	Prise	Salz
2	EL	Sauerrahm

Kategorien

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Zeit

180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kräutergerstlsuppe zuerst die Rollgerste, Selchfleisch und Schwarte in einem Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 2.5 Stunden leise köcheln lassen.
Kartoffel schälen und fein schneiden. In den letzten 30 Min. in die Suppe geben. Kurz vor Ende der Kochzeit die Schwarte entfernen sowie das Selchfleisch herausnehmen, und kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken. Selchfleischwürfel und Zwiebel in Butter anschwitzen, abgeriebene Zitronenschale und Kräuter hinzufügen, mit Mehl stauben, mit etwas Selchsuppe ablöschen.
Die Kräuter-Fleisch-Mischung zurück in die Suppe geben, gut verrühren und noch einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Rahm abschmecken.