Kräuterschmarrn

Name: Kräuterschmarrn
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Ei; 2 EL Kräuter ihrer Wahl; 120 g Mehl (griffig); 375 l Milch; 1 EL Öl zum Braten; 1 Becher Salz

Ein einfaches Gericht aus der bäuerlichen Küche ist der Kräuterschmarrn. Es war früher ein Rezept für die Fastenzeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

120	g	Mehl (griffig)
2	Stk	Ei
1	Becher	Salz
375	l	Milch
2	EL	Kräuter ihrer Wahl
1	EL	Öl zum Braten

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Kräuterschmarrn zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu steifen Schnee schlagen.
In einer Schüssel das gesalzene Mehl mit einem Teil der Milch glatt rühren, dann die Dotter und die übrige Milch untermengen. Zum Schluss Schnee mit den Kräutern unterheben.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Masse fingerdick eingießen, beidseitig goldgelb backen. Vor dem Servieren mit einer Gabel zerteilen.