Kräutersuppe mit Schwammerlschnitte

Name: Kräutersuppe mit Schwammerlschnitte
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 25 g Butter; 0.5 l Geflügelfond; 1 Prise Kerbel, Kresse, Petersilie; 150 g Knollensellerie; 100 g Lauch; 1 Prise Meersalz (grob); 50 g Schalottenwürfel; 250 ml Schlagobers; 1 Prise Schnittlauch, Liebstöckel, Basilikum; 50 ml Weißen Balsamico; 100 g Buchenpilze (zugeputzt); 2 EL Creme fraiche; 1 Prise Kresse; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Tramezzini-Brot

Eine Kräutersuppe mit Schwammerlschnitte schmeckt einzigartig gut. Das Rezept für die ganze Familie.

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Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Suppe

25	g	Butter
0.5	l	Geflügelfond
50	ml	Weißen Balsamico
250	ml	Schlagobers
50	g	Schalottenwürfel
150	g	Knollensellerie
100	g	Lauch
1	Prise	Meersalz (grob)
1	Prise	Kerbel, Kresse, Petersilie
1	Prise	Schnittlauch, Liebstöckel, Basilikum

Zutaten für die Schwammerlschnitten

100	g	Buchenpilze (zugeputzt)
1	Schuss	Olivenöl
1	Stk	Tramezzini-Brot
2	EL	Creme fraiche
1	Prise	Kresse
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Kräutersuppe in einem Topf die Butter bei mäßiger Hitze zerlassen und die Schalottenwürfel darin farblos anschwitzen.
Mit Geflügelfond und dem Balsamico ablöschen und auf 1/3 einkochen. Dann mit dem Obers auffüllen und einmal aufkochen lassen. Mit grobem Meersalz abschmecken.
Frische Kräuter zur Suppe geben und pürieren.
Für die Schwammerlschnitten die Pilze im Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, würzen. In einer beschichteten Pfanne das Brot ohne Fett kross braten.
Nun die Stücke zuschneiden und mit Creme fraiche bestreichen, die Pilze und Kresse darauf verteilen und servieren.