Zimt-Lauch-Suppe mit Majoran und Blutwurst
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 50 | g | Speck |
| 300 | g | Sellerie |
| 150 | g | Zwiebel |
| 500 | g | Lauch |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Prise | Zimt |
| 1 | Schuss | Obers |
| 1.5 | l | Fleischbrühe (hell) |
Zutaten für die Suppeneinlage | ||
| 300 | g | Kartoffeln |
| 120 | g | Zwiebel (rot) |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Blutwurst |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 100 | ml | Obers (geschlagen) |
| 1 | Prise | Petersilie |
| 1 | Stg | Zimt |
| 2 | Stk | Kräuterseitling |
Zubereitung
- Für die Zimt-Lauch-Suppe mit Majoran und Blutwurst zuerst Sellerie, Zwiebel und Lauch sehr klein würfeln. In einer Pfanne das Sonneblumenöl heiß werden lassen. Zwiebel, Lauch und Sellerie darin anbraten. Den klein geschnittenen Speck zufügen. Eine Prise Zimt zufügen. Mit Suppe aufgießen. Obers und Butter zufügen. Mit Muskat würzen, etwas köcheln lassen.
- Kräuterseitling der Länge nach aufschneiden. Rote Zwiebel fein würfelig schneiden. Eine kleine rohe Kartoffel auch fein würfelig schneiden. Alles in eine Pfanne geben und anbraten. Eine Zimtstange zufügen und kurz mitbraten, dann wieder entfernen.
- Blutwurst in Scheiben schneiden und in Mehl wenden, mit dem Speck umwickeln. In einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, salzen und pfeffern.
- Die Suppe im Mixer fein pürieren, in Teller portionieren, aufgeschlagener Obers hinein, die würfeligen, krossen Kartoffeln mit den Pilzen als Suppeneinlage hinzufügen. Die Blutwurst auf Spieße stecken und über den Tellerrand als Beilage legen.
Tipps zum Rezept
Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Süsser, was kochen wir heute?", erschienen im At Verlag, EUR 25,60.
User Kommentare
Na, das klingt ja sehr ausergewöhnlich mit dem Zimt. Diese Kombination muss unbedingt mal zum Testen meiner Familie vorgesetzt werden :-).
Auf Kommentar antworten