Krautsalat mit Speck

Name: Krautsalat mit Speck
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 1 Spr Essig für den Speck; 1 kpf kraut; 2 EL Kümmel; 5 EL Öl; 1 TL Öl zum Braten; 1 EL Salz; 100 g Speck

Dieses Rezept vom Krautsalat mit Speck stammt aus der Tiroler Bauernküche. Er darf bei Geselchten oder Almbratl nicht fehlen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kpf	kraut
1	Schuss	Essig
5	EL	Öl
1	EL	Salz
2	EL	Kümmel
100	g	Speck
1	TL	Öl zum Braten
1	Spr	Essig für den Speck

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Krautsalat mit Speck zuerst den Krautkopf vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Viertel sehr dünn schneiden.
Das Kraut in einer Schüssel mit dem Salz vermengen, damit es weich wird. Erst dann Essig, Öl und Kümmel untermengen und den Salat etwas ziehen lassen.
Den Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl kross anbraten und mit Essig ablöschen. Die Mischung noch warm zum Kraut geben und gut vermengen.