Kürbis-Birnensuppe mit Speck und Walnüssen

Erstellt von Katerchen

Wenn die Tage kürzer werden, freut man sich auf eine deftige Kürbis-Birnensuppe mit Speck und Walnüssen. Ein feines Rezept im Herbst.

Kürbis-Birnensuppe mit Speck und Walnüssen Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 g Hokkaido-Kürbis
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Sonnenblumenöl
1 l klare Gemüsesuppe (heiß)
3 Stk Birnen
200 g Crème Fraiche
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Szechuanpfeffer
200 g Bauchspeck
4 EL Kürbiskerne
50 g Walnüsse

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne Kochtopf

Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Kürbis zuerst säubern und aufschneiden. Die Kerne ausschaben und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und kleinwürfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Dann den Kürbis zugeben und kurz anrösten lassen.
  2. Die heiße Gemüsesuppe nun zugießen und für 15 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und kleinschneiden. Die Birnen in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Anschließend die Suppe mit dem Handmixer pürieren, die Crème Fraiche zugeben und aufkochen lassen. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz und Pfeffer würzen.
  5. Während die Suppe kocht, den Bauchspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne rösten lassen. Dann die Kürbiskerne zugeben, durchmischen und auf die Seite stellen. Die Walnüsse grob hacken.
  6. Die Suppe in Tellern geben und mit dem Speck und den Walnüssen bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
747
Fett
62,16 g
Eiweiß
7,49 g
Kohlenhydrate
26,49 g
Detaillierte Nährwertinfos

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