Kürbis-Birnensuppe mit Speck und Walnüssen

Zubereitung

1. Den Kürbis zuerst säubern und aufschneiden. Die Kerne ausschaben und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und kleinwürfeln. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Dann den Kürbis zugeben und kurz anrösten lassen.
2. Die heiße Gemüsesuppe nun zugießen und für 15 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und kleinschneiden. Die Birnen in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Anschließend die Suppe mit dem Handmixer pürieren, die Crème Fraiche zugeben und aufkochen lassen. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz und Pfeffer würzen.
5. Während die Suppe kocht, den Bauchspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne rösten lassen. Dann die Kürbiskerne zugeben, durchmischen und auf die Seite stellen. Die Walnüsse grob hacken.
6. Die Suppe in Tellern geben und mit dem Speck und den Walnüssen bestreuen.