Lauchcremesuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stg | Lauch |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter (für den Topf) |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 700 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Kartoffel (mehligkochend) |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Lauchcremesuppe zuerst die Wurzeln von den Lauchstangen entfernen, längs halbiere, in Ringe schneiden und in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen.
- Anschließend Butter in einem Topf heiß werden lassen, den Lauch darin anbraten, das Mehl einrühren und leicht anschwitzen - dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
- Dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und für rund 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Kartoffelwürfeln in die Suppe geben und für weitere 15 Minuten köcheln (bis die Kartoffeln weich sind).
- Nun die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, den Schlagobers einrühren und nochmals ganz kurz aufkochen.
- Die Lauchcremesuppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die fertige Lauchcremesuppe mit dünnen Lauchringen dekorieren. Sie bringen einen schönen Kontrast zur cremigen Suppe.
Der Suppe nach Belieben noch Brotwürfel als Suppeneinlage hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Lauchsuppe kann auch mit Speck zubereitet werden: Lauchsuppe mit Speck
Anstelle von Rama Cremefine kann auch Schlagobers oder Sauerrahm verwendet werden.
Nährwert pro Portion
222
16,89 g
4,40 g
13,32 g
User Kommentare
Sehr gutes Rezept, ich habe nur statt der Rama Cremefine ganz normalen Schlagobers genommen. Find ich natürlicher
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Ich verwende ebenfalls nur richtiges Schlagobers zum Kochen und Backen. Ich mag diesen künstlichen Obersersatz nicht.
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Sehr fein und doch sehr schnell gemacht. Auf das Mehl habe ich verzichtet, die Kartoffeln haben genug gebunden.
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Bin auch der Meinung, dass die Erdäpfel genug zur Bindung der Suppe beitragen. Da kann man das Mehl sicher weglassen.
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Statt Rama Creme-fine nehme ich normalen Obers und auch das Mehl lasse ich weg. Dafür verwende ich mehlig kochende Kartoffeln, das ergibt genug Bindung.
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Habe bis jetzt die Lauchcremesuppe und die Zucchinicremesuppe gemacht, schmecken super ! Wurden aber noch von der Knoblauchcremesuppe - bei der man die Schärfe variieren kann - übertroffen. Meine Familie war begeistert. Danke!
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Lauchcremesuppe ist wirklich einer meiner Lieblingssuppen. Sie wird auch in unserer Familie sehr gerne gegessen.
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Ich benutze kein Creme fin, sondern nur Obers. Auch Mehl halte ich für entbehrlich. Gemüsecremesuppen werden auch noch mal cremiger, wenn man sie sehr gut püriert
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Ich verwende nur reines Schlagobers, allerdings nehme ich mehr Flüssigkeit, mir wird die Suppe sonst zu dickflüssig. Dazu gibt es selbstgemachte Croutons.
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Jetzt kommt ja wieder die Suppenzeit, wenn es kühler wird. Lauchcremesuppe lieben wir besonders. Die Flüssigkeitsmenge muss man bei jedem Rezept individuell anpassen.
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Lauchcremesuppen mögen wir sehr gerne. Nur Cremefibe verwende ich nicht. Das wird ersetzt. Schönes Video.
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Mit Hühnersuppe, Obers und kalt gegessen ist es die bekannte französische Lauchsuppe „Vichyssoise“. Eine sehr gute Suppe.
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