Champignoncremesuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 150 | g | Champignons (weiß oder braun) |
| 20 | g | Weizenmehl (universal) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
| 125 | ml | Schlagobers (leicht, mit wenig Fettanteil) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gerieben) |
| 1 | Msp | Muskat (gerieben) |
| 125 | ml | Sauerrahm |
| 1 | TL | Petersilie (frisch gehackt) |
Zutaten für die Suppeneinlage
| 70 | g | Champignons (gekocht) |
|---|
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Standmixer
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Champignoncremesuppe die Zwiebel schälen, dann in Würfel schneiden und in einem Topf glasig in Olivenöl andünsten.
- Dann die Champignons mit Küchenpapier putzen (nicht waschen), in dünne Scheiben schneiden und im Topf mit den Zwiebel für 4-5 Minuten mitdünsten.
- Nun das Mehl gut einrühren (damit sich keine Klumpen bilden), kurz anschwitzen und mit klarer Gemüsesuppe und einem Schuss Zitronensaft aufgießen.
- Anschließend den Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und für rund 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Suppe vom Herd nehmen, den Sauerrahm einrühren, nochmals abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie und ein paar gekochten Champignons servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Anstelle von Schlagobers kann Frischkäse und/oder Sauerrahm verwendet werden.
Der Zwiebel ergibt einen tollen Geschmack, ihn kann man mit einer Schalotte ersetzen.
Als Topping passt gut eine Obershaube, auch geröstete Semmelwürfel oder Brotwürfel passen dazu.
Die klare Gemüsesuppe kann auch durch eine Hühner- bzw. Fleischsuppe ersetzt werden.
Nährwert pro Portion
246
21,50 g
4,73 g
9,11 g
User Kommentare
Auf Sauerrahm verzichte ich und nehme dafür einen ganzen Becher Obers. Sonst stehen immer angebrochene Becher herum. Das Saure kann man mit einen zusätzlichen Spritzer Zitronensaft ausgleichen.
Auf Kommentar antworten
Ich mag das sehr bei cremesuppen wenn man nicht alles püriert sondern als Einlage das Gemüse ganz lässt.
Auf Kommentar antworten
Das habe ich schon öfters gehört, bin da allerdings nicht wirklich der Fan davon. Was ich als Einlage allerdings gerne mag sind Croutons :-)
Auf Kommentar antworten
Das Rezept schmeckt auch wunderbar wenn man die Champignons durch Steinpilze oder Herrenpilze ersetzt. Ist fast noch besser.
Auf Kommentar antworten
die Champignoncremesuppe mag ich auch gerne mit etwas Weißwein oder Wermutwein. Sauerrahm oder Creme fraiche sind bei mir in jeder Cremesuppe enthalten
Auf Kommentar antworten
Sehr schnelles und einfaches Rezept, das sicher jedem gelingt. In unserer Familie werden sehr gerne Cremesuppen gegessen.
Auf Kommentar antworten
Ich habe die Champignoncremesuppe anstatt mit Schlagobers und Sauerrahm mit 1/4 Liter Creme Fraiche gemacht.
Auf Kommentar antworten
Einen Teil des Obers kann man aufschlagen und zum Schluss vorsichtig unter die Suppe heben. Das macht die Suppe sehr „luftig“.
Auf Kommentar antworten
das stimmt, Katerchen. Wenn man den Obers nur leicht unterhebt dann sieht es auch sehr dekorativ aus.
Auf Kommentar antworten
diese Champignoncremesuppe ist der Hit. Ich hatte die kleinsten von den Champignons für die Einlage zurückgelassen. Das macht dann schon was her. Sieht schnell nach Profi aus ;-)
Auf Kommentar antworten
Schwammerlsuppe ist echt etwas Feines, desonders mit dem Säuerlichen vom Sauerrahm. Besonders gut wirds mit Waldpilzen, zumindest ein paar, ruhig getrocknete, als Würzung
Auf Kommentar antworten
Diese Champignonsuppe ist ein Klassiker. Bei mir dürfen Weißwein (zum Ablöschen) und Thymian nicht fehlen.
Auf Kommentar antworten
stimmt, Pesu07, dadurch wird eine Champignonsuppe wie diese :-) noch aufgewertet. Kräuter wechseln immer wieder.
Auf Kommentar antworten