Kürbiskraut

Name: Kürbiskraut
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 2 TL Curry; 25 g Ingwerwurzel; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Kokosöl; 600 g Kürbisfruchtfleisch; 1.5 TL Salz; 100 ml Suppe (klar); 100 ml Weißwein

von Maarja, aktualisiert am 04.10.2025

2,9 (12 Stimmen)

Das Kürbiskraut passt gut als Beilage zu Fisch, ist aber auch eine feine vegetarische Speise. Ein Rezept mit Äpfeln, Ingwer, Curry und Kokosmilch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kürbisfruchtfleisch
25	g	Ingwerwurzel
2	Stk	Äpfel
1	EL	Kokosöl
2	TL	Curry
100	ml	Weißwein
100	ml	Suppe (klar)
1,5	TL	Salz
200	ml	Kokosmilch

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

600 g Kürbisfruchtfleisch, 25 g Ingwerwurzel, 2 Stk Äpfel

Den Kürbis zuerst grob reiben. Den Ingwer waschen und fein schneiden. Die Äpfel schälen und grob reiben.

Schritt 2

25 g Ingwerwurzel, 1 EL Kokosöl, 2 TL Curry

Dann das Kokosöl schmelzen, Ingwer und Curry zugeben und sanft anbraten bis die Gewürze duften.

Schritt 3

600 g Kürbisfruchtfleisch, 2 Stk Äpfel, 100 ml Weißwein, 100 ml Suppe (klar), 1,5 TL Salz, 200 ml Kokosmilch

Nun mit Weißwein und Suppe aufgießen, etwa fünf Minuten köcheln lassen und dann Kürbis und Äpfel zugeben. Das Gemüse in dem Sud weich kochen, dabei immer wieder umrühren. Zum Schluss mit Salz abschmecken und die Kokosmilch unterrühren.

Tipps zum Rezept

Dieses Kürbiskraut schmeckt warm, aber auch gut durchgezogen aus dem Kühlschrank.

Nährwert pro Portion

kcal

196

Fett

12 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

18 g

Autor

Maarja

User

Kommentare

hubsi am 27.01.2023 um 11:06 Uhr

Dieses Kürbiskraut mit Kokos möchte ich morgen probieren, schaut sehr gut aus und diese Kombination ist neu für mich.

Auf Kommentar antworten

Raggiodisole am 28.01.2023 um 09:12 Uhr

Leider hab ich keinen Kürbis mehr, aber das Rezept ist gespeichert und wird sicher nachgekocht. Wenn ich den Wein mit Gemüsebrühe ersetze, ist es auch was für meine Veganer und mich.