Kümmelbraten mit Kartoffelknödel

Name: Kümmelbraten mit Kartoffelknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1500 g Bauchfleisch; 1 Stk Ei; 250 g griffiges Mehl; 1000 g Kartoffel, gekocht; 1 Kn Knoblauch; 1 EL Kümmel; 30 g Öl; 1 TL Salz für den Braten; 1 TL Salz für die Knödel; 200 ml Suppe

Erstellt von hexy235

Ein Rezept für einen schmackhafter Kümmeblraten. Idealerweise wird er mit Kartoffelknödel serviert.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,5 (26 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1000	g	Kartoffel, gekocht
250	g	griffiges Mehl
30	g	Öl
1	Stk	Ei
1	TL	Salz für den Braten
1500	g	Bauchfleisch
1	Kn	Knoblauch
1	TL	Salz für die Knödel
1	EL	Kümmel
200	ml	Suppe

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Knoblauch schälen und zerdrücken.
Das Bauchfleisch an der Schwarte einschneiden, kräftig mit Salz, Kümmel und dem geschälten und zerdrückten Knoblauch einreiben.
Ins Rohr geben und bei zuerst schwacher Hitze 90 Minuten braten. Mit der Suppe aufgießen. Danach eine Viertelstunde mit heißer Umluft knusprig braten.
Die Kartoffel schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Jetzt mit dem Mehl, Öl, Ei und Salz verkneten und schöne runde Knödel formen.
Im gesalzenen, kochenden Wasser ca. eine Viertelstunde kochen.
Den Kümmelbraten aufschneiden und mit den Knödeln anrichten.