Kürbis-Zucchinicreme-Suppe

Name: Kürbis-Zucchinicreme-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Crème Fraiche; 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser; 300 g Kürbis (geschält und entkernt); 2 EL Öl; 1 TL Salz; 1 Schuss Weißwein; 600 g Zucchini (gelb); 0.5 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Eine feine Vorspeise bei einem Menü ist diese schmackhafte Kürbis-Zucchinicreme-Suppe. Dieses Rezept bringt Farbe in die Teller.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (401 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Kürbis (geschält und entkernt)
600	g	Zucchini (gelb)
500	ml	Gemüsebrühe oder Wasser
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
1	TL	Salz
1	Schuss	Weißwein
200	g	Crème Fraiche
0.5	TL	Zucker

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und grob würfeln. Zucchini gut waschen und in grobe Stücke schneiden, Kürbis ebenfalls grob zerteilen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen und 20 Minuten gar kochen lassen.
Von der Herdplatte nehmen, Creme fraiche grob einrühren, dann alles mit dem Pürierstab gut durchpürieren. Mit Salz, Zucker und einem Schuss Weißwein abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wer etwas Schärfe mag, kann mit einer Prise Cayennepfeffer zusätzlich würzen. Dazu passen gut Knoblauchcroutons oder gebratene Hühnerspiesschen mit Chili.