Lachs-Kartoffel-Spieße mit Rucola-Pesto
Erstellt von hexy235
Zutaten für 4 Portionen
| 24 | Stk | kleine, festkochende Kartoffel |
|---|---|---|
| 300 | g | Lachsfilet |
| 1 | Bund | Rucola |
| 0.5 | Bund | Basilikum |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 50 | g | Parmesan |
| 50 | g | Pinienkerne |
| 100 | ml | Olivenöl |
| 1 | EL | Thymian |
| 4 | EL | Öl zum Braten der Spieße |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Benötigte Küchenutensilien
Holzspieße
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffel im Dampf kochen und schälen. Lachsfilet abbrausen, abtrocknen und in 16 Stücke schneiden.
- Den Lachs abwechselnd mit den Kartoffeln auf 8 Holzspieße stecken, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In Öl rundherum etwa 8 Minuten braten.
- Rucola und Basilikum waschen und trocknen, vom Rucola die harten Stiele entfernen, Basilikumblättchen abzupfen. Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Knoblauch, Rucola, Basilikum, Parmesan und Pinienkerne pürieren, dabei das Olivenöl langsam zugießen, bis das Pesto cremig ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße auf Teller anrichten und mit dem Rucola-Pesto beträufeln.
Tipps zum Rezept
Dazu schmeckt Blattsalat.
Nährwert pro Portion
847
45,65 g
31,90 g
84,77 g
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