Lachs-Kartoffel-Spieße mit Rucola-Pesto

Name: Lachs-Kartoffel-Spieße mit Rucola-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 24 Stk kleine, festkochende Kartoffel; 1 Stk Knoblauchzehe; 300 g Lachsfilet; 4 EL Öl zum Braten der Spieße; 100 ml Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 50 g Pinienkerne; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 1 EL Thymian

von hexy235, aktualisiert am 06.02.2026

5,0 (1 Stimmen)

Lachs-Kartoffel-Spieße mit Rucola-Pesto sind ein herrlich leichtes Sommeressen. Hier dazu das Rezept für Fischliebhaber.

Zutaten für 4 PortionPortionen

24	Stk	kleine, festkochende Kartoffel
300	g	Lachsfilet
1	Bund	Rucola
0.5	Bund	Basilikum
1	Stk	Knoblauchzehe
50	g	Parmesan
50	g	Pinienkerne
100	ml	Olivenöl
1	EL	Thymian
4	EL	Öl zum Braten der Spieße
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Kartoffeln Lachs

Küchenutensilien

Holzspieße

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel im Dampf kochen und schälen. Lachsfilet abbrausen, abtrocknen und in 16 Stücke schneiden.

Schritt 2

Den Lachs abwechselnd mit den Kartoffeln auf 8 Holzspieße stecken, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In Öl rundherum etwa 8 Minuten braten.

Schritt 3

Rucola und Basilikum waschen und trocknen, vom Rucola die harten Stiele entfernen, Basilikumblättchen abzupfen. Knoblauch schälen und klein schneiden.

Schritt 4

Knoblauch, Rucola, Basilikum, Parmesan und Pinienkerne pürieren, dabei das Olivenöl langsam zugießen, bis das Pesto cremig ist, mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße auf Teller anrichten und mit dem Rucola-Pesto beträufeln.