Lachs-Kräuter Flammkuchen
Lachs-Kräuter Flammkuchen ist ein Rezept für eine feine Variante des französischen Klassikers.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 1 | Stk | Dotter |
| 300 | g | Mehl |
| 200 | g | Sauerrahm |
| 125 | g | Peccorino |
| 200 | g | Räucherlachs |
| 1 | Bund | Kräuter, gemischt |
| 3 | EL | Öl |
| 10 | g | Germ |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer, weiß |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Zuerst Germ mit Zucker und 175ml lauwarmen Wasser vermengen. Mehl mit einem halben Teelöffel Salz und Öl zu einem glatten Teig verkneten; den Teig eine Dreiviertelstunde rasten gehen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Kräuter hacken schneiden, Peccorino reiben. Backrohr bei 220 °C vorheizen, Dotter mit Sauerrahm vermengen und würzen. Nun den Teig halbieren, beide Hälften sehr dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben. Auf beiden Teigen gleichmäßig Lachs, Kräuter und Sauerrahm verteilen.
Schritt 3
Anschließend die beiden Flammkuchen mit Käse bestreuen und eine Viertelstunde backen. In der Zwischenzeit Rucola waschen und abtropfen lassen; fertige Flammkuchen damit belegen und servieren.
