Flammkuchen ohne Hefe
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Flammkuchenteig
| 220 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
|---|---|---|
| 4 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 150 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Belag
| 3 | Stk | Zwiebel (gelb) |
|---|---|---|
| 250 | g | Speck (oder Schinken) |
| 200 | g | Parmesan (gerieben) |
Zutaten für die Sauerrahm-Sauce
| 1 | Becher | Sauerrahm |
|---|---|---|
| 1 | Becher | Creme fraiche |
| 0.5 | TL | Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpapier
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für den Flammkuchen ohne Hefe, das Backrohr auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, den Speck fein würfeln oder in Stifte schneiden.
- Für den Teig das Mehl mit dem Öl, einer Prise Salz und dem Wasser vermischen und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Anschließend den Sauerrahm mit Creme fraiche, Pfeffer und den Kräutern vermischen. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Nochmal gründlich durchrühren.
- Den Teig auf einem Backblech ausrollen und mit der Sauerrahm-Sauce dünn bestreichen. Danach die Speckwürfel, Zwiebel und Käse auf den Teig verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen und im Backrohr ca. 20 Minuten bei (Ober-/Unterhitze) knusprig backen.
Tipps zum Rezept
Ein kurzer Ruhezeit‑Abschnitt (10–20 Min.) nach dem Kneten kann helfen, dass sich das Gluten entspannt und der Teig beim Ausrollen nicht so sehr zurückzieht.
Der Flammkuchen gelingt auch richtig gut auf einem Pizzastein, der Boden wird dann besonders knusprig. Der Pizzastein muss vor dem Backen mit dem Ofen miterhitzt werden.
Vegetarische Beläge (z. B. dünn geschnittene Zucchini, Tomatenscheiben, Pilze) passen hervorragend, solange sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Nährwert pro Portion
659
36,50 g
39,85 g
48,24 g
User Kommentare
ja der flammkuchenteig ist so einfach und schnell zu machen, dass man wirklich nicht auf ein fertigprodukt zurückgreifen muss. wir machen ihn immer so - die meisten rezepte sind ja mit germ, aber die braucht man wirklich nicht.
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Oh mon dieux. Und das alles ganz ohne Hefe. Dafür aber mit einem Glas Châteauneuf du Pape Grande Réserve
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Ich mache aus dieser Teigmenge vier einzelne, dünne Flammkuchen und backe diese auf dem Pizzastein bei 250 Grad. So sind sie in ein paar Minuten fertig. Dabei ist es wichtig den Stein gut vorzuheizen.
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Dieser Flammkuchenteig ohne Germ gefällt mir sehr,da braucht man keinen fertigen Flammkuchenteig mehr kaufen wenn man wenig Zeit hat und trotzdem einen Flammkuchen backen will
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Das ist ein sehr gutes und schnelles Flammkuchenrezept. Da braucht man wirklich keinen fertigen Flammkuchenteig kaufen.
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Diesen Teig werde ich das nächste Mal machen, der sieht gut aus.Habe ihn bis jetzt immer fertig gekauft
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