Lachs Mousse

Name: Lachs Mousse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Frischkäse; 300 g Lachs (frisch); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz; 1 EL Süßwein; 1 Stk Zitrone (nur die Zesten); 1 EL Zitronensaft

Dieses köstliche Lachs Mousse sollte in jede Rezeptsammlung. Das Rezept passt immer und schmeckt grandios.

Foto Kennwood

Bewertung: Ø 4,5 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Lachs (frisch)
100	g	Frischkäse
1	Stk	Zitrone (nur die Zesten)
0.5	Bund	Petersilie
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Süßwein
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

500 ml Wasser in die Edelstahlschüssel geben. Hitzeschutz anbringen. Temperatur auf 100°C einstellen und den Spritzschutz anbringen. Wasser zum Kochen bringen.
Lachs kalt abwaschen, leicht salzen auf den Dampfgareinsatz legen. Wenn das Wasser kocht, Dampfgareinsatz einhängen und den Lachs für 30 Minuten dampfgaren.
Petersilieblätter abzupfen. Zitronenzeste abreiben und Zitronensaft pressen.
Den durchgegarten Lachs aus dem Dampfgareinsatz heben und auskühlen lassen. Die Haut entfernen.
Im Multi- Zerkleinerer die Petersilie hacken. herausnehmen. Den Lachs hineingeben und zerkleinern.
Den Profi-Ballonschneebesen einsetzen. Auf hoher Stufe den Frischkäse cremig rühren. Restliche Zutaten dazugeben und gut miteinander verrühren.
Abschmecken und Mousse kaltstellen.