Lachsnockerl mit Rote Rüben-Carpaccio

Eine tolle Vorspeise mit vielen Geschmackskomponenten stellt dieses Rezept dar: Die Lachsnockerl mit Rote Rüben-Carpaccio muss man probiert haben!

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

320 g Rote Rüben (gekocht)
0.5 l Gemüsebrühe
280 g Räucherlachs
1 Stg Frühlingszwiebel
1 EL geriebener Kren
4 EL Sauerrahm
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Balsamico-Essig
1 Schuss Rapsöl

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Rote Rübe in hauchdünne Scheiben schneiden am besten mit einem Hobel. Danach in eine Marinade bestehend aus Gemüsebrühe, Essig, Öl, Salz und Pfeffer einlegen.
  2. Für die Lachsnockerl den geräucherten Lachs und die Jungzwiebel klein schneiden und mit Sauerrahm und Kren vermischen. Nach Belieben mit Salz und Peffer würzen.
  3. Mit einem Löffel aus der Masse kleine Nockerl formen und auf die marinierten Rote Rübenscheiben setzten. Mit Rucolablätter ganieren.

Tipps zum Rezept

Wer mag kann zu den Lachsnockerl zusätzlich noch gerräucherte Forelle dazugeben, das schmeckt dann noch interessanter.

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