Lachsnockerl mit Rote Rüben-Carpaccio

Name: Lachsnockerl mit Rote Rüben-Carpaccio
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Balsamico-Essig; 1 Stg Frühlingszwiebel; 0.5 l Gemüsebrühe; 1 EL geriebener Kren; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Rapsöl; 280 g Räucherlachs; 320 g Rote Rüben (gekocht); 1 Prise Salz; 4 EL Sauerrahm

aktualisiert am 03.05.2024

5,0 (2 Stimmen)

Eine tolle Vorspeise mit vielen Geschmackskomponenten stellt dieses Rezept dar: Die Lachsnockerl mit Rote Rüben-Carpaccio muss man probiert haben!

Zutaten für 4 PortionPortionen

320	g	Rote Rüben (gekocht)
0.5	l	Gemüsebrühe
280	g	Räucherlachs
1	Stg	Frühlingszwiebel
1	EL	geriebener Kren
4	EL	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Balsamico-Essig
1	Schuss	Rapsöl

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Rote Rübe in hauchdünne Scheiben schneiden am besten mit einem Hobel. Danach in eine Marinade bestehend aus Gemüsebrühe, Essig, Öl, Salz und Pfeffer einlegen.

Schritt 2

Für die Lachsnockerl den geräucherten Lachs und die Jungzwiebel klein schneiden und mit Sauerrahm und Kren vermischen. Nach Belieben mit Salz und Peffer würzen.