Lammfleisch mit besonderen Gewürzen

Name: Lammfleisch mit besonderen Gewürzen
Prep time: 70 min
Cook time: 80 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 0.75 TL Bockshornkleesamen; 1.5 TL Fenchelsamen; 1 Bund frischer Koriander; 1 Prise gemahlene Gelbwurz; 8 Stk grüne Chilischoten; 1.5 TL Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 700 g Lammfleisch; 250 g Naturjoghurt; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 0.45 TL schwarze Senfkörner; 1 TL Schwarzkümmelsamen; 250 g Zwiebel

Das Lammfleisch mit besonderen Gewürzen Rezept wird von Generation zu Generation überliefert.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

700	g	Lammfleisch
250	g	Naturjoghurt
1	Bund	frischer Koriander
250	g	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1.5	TL	Ingwer
1.5	TL	Fenchelsamen
1	TL	Kreuzkümmelsamen
1	TL	Schwarzkümmelsamen
0.75	TL	Bockshornkleesamen
0.45	TL	schwarze Senfkörner
8	Stk	grüne Chilischoten
4	EL	Öl
1	Prise	gemahlene Gelbwurz
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

150 min. Gesamtzeit 70 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Stücke hacken. Das Lammfleisch in lauwarmes Wasser einlegen und 15 Minuten ziehen lassen. Einen Küchenmixer bereitstellen und das Joghurt mit dem Koriandergrün fein pürieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ebenfalls fein pürieren.
In einem Mörser den Fenchel, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Bockshornkleesamen und Senfkörner mörsern. Die Chilischoten aufschneiden und mit der Hälfte der gemörserten Gewürze füllen.
Das Öl in einem passenden Topf erhitzen. Die Chilischoten darin kurz anbraten. Die Zwiebel Knoblauchmischung beimengen und 7 Minuten lang bei kleiner Hitze anschwitzen.
Die restlichen Gewürze einstreuen und 1 Minute lang anbraten lassen. Die Joghurtmischung einrühren und mit Gelbwurz und 1 TL Salz würzen. Das Fleisch einlegen und in der Gewürzmischung wenden. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Fleisch etwa 50 Minuten lang schmoren lassen.