Lammmedaillons

Zubereitung

1. Das Fleisch in 8 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht flach drücken und mit Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) und eventuell Paprikapulver würzen.
2. Für das Weißbrot: In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen, durchpressen und zum Öl geben. Die Brotscheiben im Knoblauchöl auf beiden Seiten goldbraun braten und auf einer Platte anrichten.
3. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin die Lammmedaillons kräftig anbraten und auf beiden Seiten je etwa 2 Min. bei mittlerer Hitze fertig braten. Die Medaillons in Alufolie wickeln und im Backofen für 8 Min. fertig garen, auf minimaler Stufe und schön langsam.