Lammrollbraten mit Rosmarin

Lammrollbraten mit Rosmarin ist der reinste Gaumenschmaus. Für alle Lammliebhaber ist dieses Rezept ein Gedicht.

Lammrollbraten mit Rosmarin Foto kitchbain / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (1.163 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Lammrollbraten
3 EL Senf zum Bestreichen
2 TL Rosmarin
3 Stk Knoblauchzehen
6 EL Wasser (warm)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 EL Bona Olivenöl
1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün od mediterranes Gemüse)

Zutaten für den Fond

1 Schuss Obers für den Fond

Zeit

180 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Lammrollbraten mit Rosmarin geschälten Knoblauch in dünne Stifte schneiden. Den Braten waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Knoblauchstiften und Rosmarinnadeln spicken und in einen Bräter geben.
  2. Etwas Fett in den Bräter zufügen sowie das geputzte und klein geschnittene Wurzelwerk zufügen.
  3. Danach den Braten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 2 Stunden braten. Öfter wenden und je öfter man den Braten mit Bratensaft übergießt desto mehr Geschmack bekommt er.
  4. Den Braten ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Senf bestreichen und fertig braten.
  5. Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Den entstandenen Bratensaft durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser oder Wein verdünnen, kurz einkochen lassen, salzen und pfeffern und nach Belieben mit Schlagobers verfeinern. Die Sauce über den in Scheiben geschnittenen Lammrollbraten gießen.

Tipps zum Rezept

Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin eignen sich hervorragend dazu. Weiters kann der Braten mit gedünstetem Gemüse sowie Zucchini, Kartoffeln etc. angerichtet werden.

Nährwert pro Portion

kcal
151
Fett
11,02 g
Eiweiß
3,68 g
Kohlenhydrate
10,90 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

puersti

Wird das Wurzelwerk passiert, oder genügt es tatsächlich, es einfach durch ein Sieb zu streichen? Oder wird das Wurzelwerk, wie am Foto mitangerichtet.

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GuteKueche-Admin

Der Bratensaft wird durch das Sieb abgeseiht, das Wurzelwerk kann mitangerichtet werden.

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snakeeleven

Dieser Lammrollbraten mit Rosmarin ist ein Perfekter Sonntagsbraten für alle die einen deftigen Lammbraten zu schätzen wissen .Passt nicht nur zu Ostern

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puersti

Das ist ein wunderbares Rezept und kann mir diesen Lammbraten sehr gut mit Kartoffel-Kroketten und Salat vorstellen. Gemüse mag ich weniger dazu.

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Maisi

Leider habe ich noch nie Lamm zubereitet, aber ich hätte nicht gedacht, dass man es 2,5 Stunden braten muss.

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