Lammschlögel in Rotweinsauce

Name: Lammschlögel in Rotweinsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk Knoblauchzehen; 1400 g Lammschlögel; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Stg Zwiebel, groß; 1 Prise Pfeffer; 160 ml Rotwein, trocken; 1 Prise Salz; 1 TL Speisestärke

Herrlich zart und saftig wird das Fleisch, wenn Lammschlögel in Rotweinsauce nach diesem Rezept zubereitet wird.

Bewertung: Ø 4,0 (252 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1400	g	Lammschlögel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Olivenöl
1	Bund	Rosmarin
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stg	Zwiebel, groß
Zutaten für die Rotweinsauce
160	ml	Rotwein, trocken
1	TL	Speisestärke
2	EL	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorie

Lamm Rezepte

Zeit

190 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
180 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Weitere Kategorien

Zubereitung

Backofen auf 240°C vorheizen.
Lammschlögel mit Olivenöl, Pfeffer und Salz einreiben. Zwiebel abschälen und vierteln. Knoblauchzehen ebenfalls schälen. Die Hälfte der Rosmarinzweige, Zwiebelstücke und Knoblauchzehen in einem Bräter verteilen. Schlögel darauf geben und den Rest der Rosmarinzweige darüber verteilen. Deckel auflegen.
Hitze auf 140°C zurückschalten und den Braten für 3 Stunden im Rohr lassen.
Lammschlögel aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Sauce durch ein Sieb schütten und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Die Sauce etwas einkochen lassen, Speisestärke mit dem Wasser anrühren und in die Sauce rühren, somit eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch in Scheiben schneiden und den ausgetretenen Bratensaft zur Sauce rühren.