Lammschlögel in Rotweinsauce

Name: Lammschlögel in Rotweinsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk Knoblauchzehen; 1400 g Lammschlögel; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel, groß; 1 Prise Pfeffer; 160 ml Rotwein, trocken; 1 Prise Salz; 1 TL Speisestärke; 2 EL Wasser

Herrlich zart und saftig wird das Fleisch, wenn Lammschlögel in Rotweinsauce nach diesem Rezept zubereitet wird.

Foto User sssumsi

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Zutaten für 4 Portionen

1400	g	Lammschlögel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Olivenöl
1	Bund	Rosmarin
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel, groß

Zutaten für die Rotweinsauce

160	ml	Rotwein, trocken
1	TL	Speisestärke
2	EL	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Bräter

Zeit

200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 240° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jetzt die Lammschlögel mit Olivenöl, Pfeffer und Salz einreiben. Die Zwiebel schälen und vierteln, die Knoblauchzehen ebenfalls schälen. Nun die Hälfte der Rosmarinzweige, die Zwiebelstücke und Knoblauchzehen in einem Bräter verteilen. Die Schlögel darauf geben und den Rest der Rosmarinzweige darüber verteilen und mit einem Deckel abdecken.
Im Backofen die Hitze auf 140° C zurückschalten und den Braten für 3 Stunden im Rohr lassen.
Nach dieser Zeit die Lammschlögel aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb schütten und die Flüssigkeit in einem Topf auffangen. Jetzt die Sauce etwas einkochen lassen. Nun die Speisestärke mit dem Wasser und dem Rotwein anrühren und in die Sauce rühren (eindicken), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss das Fleisch in Scheiben schneiden und den ausgetretenen Bratensaft zur Sauce rühren.