Lebernockensuppe

Name: Lebernockensuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brösel; 50 g Butter; 3 Stk Eidotter; 1 TL Majoran; 1 EL Mehl; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 300 g Schweinsleber; 2 Stk Semmel (alt); 1 Msp Zitrone (Schale)

aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Die Lebernockensuppe ist heute in Vergessenheit geraten, obwohl sie so köstlich schmeckt. Hier dazu unser Rezept aus Großmutter Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

50	g	Butter
3	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
1	TL	Majoran
1	Msp	Zitrone (Schale)
300	g	Schweinsleber
2	Stk	Semmel (alt)
1	EL	Mehl
1	EL	Brösel
1	l	Rindsuppe

PortionPortionen

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Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Lebernockensuppe Butter, Dotter, Salz, Majoran und Zitronenschale schaumig abtreiben. Die Semmeln im Milch einweichen.

Schritt 2

Anschließend ausdrücken und mit der Leber durch den Fleischwolf drehen. Nun die Lebermasse mit der Buttermasse gut vermengen. Noch Mehl und Brösel einrühren und nochmals mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Die Suppe in einem Topf zum Kochen bringen. Aus dem Teig kleine Nocken ausstechen und in die sanft wallende Suppe einlegen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.