Lebernockensuppe

Name: Lebernockensuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brösel; 50 g Butter; 3 Stk Eidotter; 1 TL Majoran; 1 EL Mehl; 1 l Rindsuppe; 1 Prise Salz; 300 g Schweinsleber; 2 Stk Semmel (alt); 1 Msp Zitrone (Schale)

Die Lebernockensuppe ist heute in Vergessenheit geraten, obwohl sie so köstlich schmeckt. Hier dazu unser Rezept aus Großmutter Kochbuch.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Butter
3	Stk	Eidotter
1	Prise	Salz
1	TL	Majoran
1	Msp	Zitrone (Schale)
300	g	Schweinsleber
2	Stk	Semmel (alt)
1	EL	Mehl
1	EL	Brösel
1	l	Rindsuppe

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Lebernockensuppe Butter, Dotter, Salz, Majoran und Zitronenschale schaumig abtreiben. Die Semmeln im Milch einweichen.
Anschließend ausdrücken und mit der Leber durch den Fleischwolf drehen. Nun die Lebermasse mit der Buttermasse gut vermengen. Noch Mehl und Brösel einrühren und nochmals mit Salz abschmecken.
Die Suppe in einem Topf zum Kochen bringen. Aus dem Teig kleine Nocken ausstechen und in die sanft wallende Suppe einlegen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.